利菁遊新疆自曝遭報應！吃氂牛鍋只涮10秒慘發高燒 醫揭高海拔沸點低，水滾也危險
知名主持人利菁近期赴中國新疆旅遊，日前卻驚傳半夜高燒39度緊急送醫。原來她白天剛在帕米爾高原騎著氂牛拍照，晚上旅行社竟安排大啖「涮氂牛」風味餐。
利菁在臉書自嘲相信報應，感嘆沒想到天譴來得這麼快。她透露，真正原因可能是高原上的沸點比較低，涮肉要久一點，「但服務生說只要10秒最好吃，結果…GG了」，凌晨便引發高燒掛急診。
利菁還說，到醫院急診發現有一群疑似也是遊客，都因為腸胃炎掛急診，但因她就醫當天是新疆的節日，結果只有一位護理師照顧10多位病人。利菁說：「護士荒好像到處都一樣。」
高海拔沸點僅攝氏90度 涮肉10秒殺不死細菌
衛生福利部台中醫院耳鼻喉科醫師張進芳分析，利菁自己猜得沒錯，高海拔地區氣壓低，水的沸點會隨之下降。在平地水溫攝氏100度才沸騰，但在高原可能僅90度多就開了。
所以到高海拔旅遊，煮食物時不要看水滾了就沒問題，在高海拔煮食，要把食物煮熟所需的時間必須比平地更長。張進芳醫師說，新疆當地服務生建議「氂牛涮10秒就好」，完全不可靠。
因為在沸點不足的環境下，完全無法達到殺菌效果，肉片中心極可能仍帶有活性病菌，而吃進細菌，甚至寄生蟲卵。
張進芳醫師提醒，高原旅遊環境的食材調理條件與清潔程度，未必能與都會區相比。許多人習慣牛肉吃三分熟或五分熟，但在高海拔或衛生條件不確定的地區，這種吃法風險極高。
一旦食材受污染，加上烹煮溫度不足，急性腸胃炎甚至更嚴重的腸道傳染病就會找上門。
預防傳染病 高海拔飲水飲食2大保命守則
疾病管制署在網站也特別提醒，民眾前往高海拔地區旅遊，應注意飲食安全，慎防霍亂、傷寒或A型肝炎。以經常引起集體腹瀉的霍亂弧菌為例，必須在攝氏100度加熱3分鐘，或攝氏60度加熱15分鐘才能殺死。
在沸點不到100度的山區，若沒有拉長加熱時間，單純「水開了就喝」或「涮一下就吃」是非常危險的。因此建議民眾在高海拔地區應落實2原則：
- 第一是「拉長滾沸時間」，飲用水達到沸騰後，應持續加熱3至5分鐘才可飲用。
- 第二是「善用加壓設備」，使用壓力鍋能增加鍋內氣壓，強制提高沸點，才能有效將米飯煮熟或將肉類徹底滅菌，避免泡麵麵心沒熟等尷尬狀況。
避免生食與生水 出現發燒嘔吐5症狀快就醫
醫師強調，高海拔旅遊應絕對避免食用未經煮熟的食物及水。若在旅途中出現不明原因的高燒、嘔吐、極度無力、運動不能或異常虛弱，這都是身體發出的警訊。
尤其當腹瀉次數過多導致盜汗或虛脫時，應儘速尋求當地醫療協助，以免因嚴重脫水或併發侵襲性感染而危及生命。
◎ 圖片來源／翻攝自利菁臉書
◎ 諮詢專家／張進芳醫師