非洲豬瘟禁屠令到周五？四神湯店改賣雞肉碗粿　豬排店老闆出國散心

【記者莊曜聰／台南報導】非洲豬瘟禁屠禁運令最快周五解禁，台南不少知名小吃店家因為使用溫體豬肉，根本無法做生意，但又不能坐吃山空，甚至連老店都開始「換品項」，中西區一家賣了50多年的「鎮傳四神湯」就改賣雞肉碗粿，另家藥燉排骨店也賣起鴨肉麵、鹹魚飯，還有豬排店改賣炸魷魚，營業額掉了2成，老闆索性出國玩4天，希望散心回來已經解禁。

這家「鎮傳四神湯」就在赤崁樓、武廟旁，專賣四神湯，由於好吃的下水類就是得用溫體豬，從一開始到市場採購到肉商配送，但清洗、料理程序仍相當費工，從清早忙到快中午才開店，以往大概只有屠宰場不殺豬的日子可以休息，這次遇上豬瘟真的都「不用做了」。

跟豬肉、豬內臟有關的品項都不能賣，加上店就開在景點附近，休息那麼久也「怪怪的」，思考後乾脆推出雞肉碗粿品項，雞骨頭則熬煮賣菜頭湯，再配上炒米粉，還是可以開門做生意，試賣幾天後評價還不差，但還是希望豬瘟禁令能趕快解除開放。

在新營區的「威記藥膳排骨湯」也因為禁令困擾不已，但老闆腦筋動得快，改用雞肉、鴨肉、魚肉規劃「防疫菜單」，推出藥燉鴨肉、文昌雞飯、台灣鹹魚飯等，至少上門的顧客不會撲空，還有其他選擇；位於中西區金華路，經常做公益的雙品香酥豬排也堅持用溫體豬，所以賣不了炸豬排，改出炸魷魚，幾天下來生意掉了快2成，老闆今天起到泰國玩4天，希望店休回來就恢復正常。

對於外界關心是否本周五就能解除禁令，農業部長陳駿季表示，目前的重點是在這幾天維持高強度的檢疫，確保全台所有豬場都沒有病毒入侵，才能放心在7日解禁，但會持續「禁止廚餘養豬」。