白髮一直冒出來，是老了還是吃不對食物？一圖秒懂7大養髮營養素：蛋白質、鐵、鋅都不能少
郭美懿整理
圖片 shutterstock(示意圖非當事人) 提供
隨著年齡增長，頭上開始冒出白髮，不少人第一時間會把原因歸咎於年齡——「自己是不是又老了？」不過，營養師高敏敏提醒，頭髮的生長與色素形成，都需要足夠的營養原料，因此冒出白髮可能無關年紀，而是長期營養攝取不足，影響到頭髮與毛囊的正常生長。 但她也強調，沒有任何一種食物可以保證讓白髮直接變黑。與其急著尋找所謂的「黑髮神物」，不如先檢視每天的飲食是否均衡，把頭髮所需的營養素吃足。
蛋白質是養髮關鍵，減重別連這項都省了
高敏敏指出，頭髮主要由角蛋白構成，因此蛋白質是不可缺少的重要原料。日常飲食可以透過雞蛋、雞肉、魚類、豆製品等食物補充，並且輪流搭配。
尤其正在減重的人，更要注意不能為了減少熱量攝取，連蛋白質也一起省掉。長期蛋白質攝取不足，頭髮有可能大把大把掉，這也是不少快速減重者常出現的問題。
維生素C搭配吃，植物性鐵更好吸收
鐵能幫助血紅素形成與氧氣運送，豬肝、豬血、紅莧菜等都是常見的鐵來源，女性尤其要留意平時是否攝取足夠。
此外，維生素C也是重要的抗氧化營養素，芭樂、奇異果、莓果、柳橙等水果都含有維生素C，都是很棒的攝取來源。高敏敏提醒，維生素C還能幫助植物性鐵的吸收，因此水果可以與含鐵食物一起搭配食用。
維生素B、E、鋅、銅，也與頭髮健康有關
除了蛋白質、鐵與維生素C，高敏敏也整理出其他幾項與頭髮及毛髮健康相關的營養素：
維生素B群：可維持正常能量代謝，全穀雜糧、燕麥胚芽、綠色蔬菜等都可以攝取。如果長期飲食太單一或過度節食，營養不均衡也可能反映在頭髮狀態上。
維生素E：屬於抗氧化營養素，常見來源包括芝麻、堅果、植物油等。日常可適量攝取堅果，每天一小把就能幫日常飲食補充好油脂與營養。
鋅：與正常生長及蛋白質合成有關，牡蠣、紅肉、蝦等食物都含有鋅。若缺乏鋅，也可能影響正常生長，以及皮膚、毛髮健康。
銅：參與正常色素形成，也是人體必需的微量元素之一，黃豆、可可豆、堅果與種子等都含有銅。
白髮未必是營養不足，突大量增加應就醫評估
不過，高敏敏提醒，白髮並不一定代表營養不足。年齡、遺傳、生活壓力、抽菸，以及部分疾病或營養缺乏等，都可能與提早出現白髮有關。
所以看到白髮別急著狂吞保健品，也不要期待靠某一種「黑色食物」就能讓頭髮一夜變黑。
她建議，與其追求單一「黑髮食物」，不如從整體飲食著手，包括蛋白質吃夠、蔬果吃足、全穀雜糧輪替、堅果種子適量，同時把睡眠與壓力管理一起顧好。
但如果發現白髮在短時間內突然明顯增加，甚至同時出現大量掉髮、疲倦等狀況，則建議尋求醫師進一步評估，找出可能原因，而不是自行持續補充營養素。
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