吳明賢心肌梗塞 醫曝「吃出來的心臟病」：3種吃法最傷心血管
台大醫院院長吳明賢23日凌晨在家突發心肌梗塞，緊急送醫後已裝設葉克膜，仍在治療中。重症醫師黃軒曾提醒，心臟病可能是「吃出來的」，但很多人都以為是因為吃得太油、吃得太甜，其實3種吃法的風險最高。
黃軒在臉書粉絲頁指出，一篇2026年刊登在《The Innovation Nutrition》的大型研究內容表明，2023年全球約有590多萬人死於「飲食相關心血管疾病」，最主要的三大飲食風險是
- 高鈉（鹽分過多）
- 水果攝取不足
- 全穀類攝取不足
黃軒說，很多人的問題不是偶爾吃炸雞，而是每天外食重口味、幾乎不吃水果、白飯白麵吃很多、長期缺乏天然食物，這些飲食習慣都會慢慢改變體內的血管。
亞洲人最危險的「隱形鈉」
黃軒說，很多病患都認為自己的飲食沒有很注口味，但是卻經常吃麵線、便當、火鍋加醬料、泡麵，這些含鈉量爆表的食物。最危險的不是鹽，而是醬油、沙茶醬、蠔油、豆腐乳、火鍋湯底、加工火腿、罐頭湯、泡菜與醃漬物等等，吃久了就會慢慢吃出高血壓。
鈉攝取過多對心臟造成危害
- 血壓升高
- 心臟負荷增加
- 中風風險上升
- 血管內皮受損
- 心衰竭風險增加
天然食物太少
黃軒說，研究發現，「吃不夠」有時比「吃太多」更危險。尤其是水果、全穀類、蔬菜、Omega-3不足。因為這些天然食物裡面的膳食纖維、鉀離子、抗氧化物、植化素其實都在保護血管，但現在很多人的飲食都是加工食品和精緻澱粉，很少天然食物，會造成血管進入「慢性發炎模式」。
真正能保護心臟的4件事
- 減鹽：WHO建議每日食鹽<5公克。最有效方法：少喝湯、醬料減半、外食先要求少鹽。
- 每天吃水果：黃軒建議每天至少吃2份水果，水果中的鉀，有助平衡鈉造成的血壓影響。
- 全穀類取代精緻澱粉：把部分白飯改成糙米、燕麥、全麥麵包，對血糖、血脂、血管都更友善。
- 增加天然食物比例：舉凡蔬菜、豆類、堅果、富含Omega-3的魚類。
黃軒表示，門診裡最常見的遺憾，很多病人是在裝支架後，才第一次開始認真看營養標示。但血管硬化往往不是1天形成的，而是10幾年外食、重鹹、高加工飲食慢慢累積出來。心臟病很多時候不是突然發生，而是每天三餐，一口一口吃出來的。
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