鹹香濃郁！番茄紅燒牛肉

番茄紅燒牛肉

牛肉麵是台灣人最愛的小吃之一，自己在家也可以做出這道經典美味喔，這裡還多加入一樣食材，讓湯汁更濃綢更充滿膠質，假日有空就準備一鍋，平日下班後就只要加熱一下，輕鬆上桌！

食材

料理步驟

步驟 1：準備動作。1.把牛里肌肉切小塊，每塊大小約3公分的立方體，不要切太小塊，煮了還會縮小喔。2.豬尾巴洗乾淨（在買的時候，請攤販切小段）3.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。4.番茄切小塊5.薑切片。

步驟 2：把牛里肌肉跟豬尾巴放入滾水中，燙到表面變色就可以撈起瀝乾水分

步驟 3：鍋裡放1大匙油，把薑片，八角放入煸出香氣

步驟 4：再放入豬尾把，把豬尾巴表面微黃煎上色（加入豬尾巴可以增加膠質跟少許脂肪）這樣煮出來的牛肉湯更濃郁有膠質喔！

步驟 5：再放入牛肉塊拌炒

步驟 6：加入清水1600ml，滷包，月桂葉也放入，開大火煮滾

步驟 7：湯裡還是會煮出一些雜質，記得邊煮要邊撈除，這樣湯才會清澈

步驟 8：轉中火煮約30分鐘，30分鐘後加入200ml紹興酒，醬油，油膏，糖

步驟 9：下調味料後，就可以把紅蘿蔔放入，再煮30分鐘，這時可以取出一塊牛肉吃看看，是不是自己喜歡的軟硬度，如果不夠軟，可以增加煮的時間

步驟 10：肉的軟硬度確認好後，才加入番茄再煮個10分鐘，就可以關火囉*全程開蓋煮

步驟 11：上桌前可以撒上大蒜苗或蔥花，美味上桌

小撇步
加入豬尾巴可以讓湯增加膠質跟少許脂肪！喝起來會更順口喔～

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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