有食譜》穀雨養生重祛濕消暑！2步驟自製「四神紅豆煎餅」健脾養胃

春季最後一個節氣「穀雨」來臨，雨水明顯增多，有助於作物生長。此時氣候逐漸轉為溫暖濕潤，飲食上宜選擇具有清熱解毒、利尿消腫功效的食材，例如紅豆與四神湯料等，都是不錯的選擇。《優活健康網》特別摘錄養生專家但漢蓉分享的穀雨應景食譜，將紅豆與四神一同煎成薄餅，是一道香Q的討喜甜點。

穀雨是春季的最後一個節氣，所謂「春雨貴如油」，此時豐沛的雨水，以利灌溉、滋養農作物的生長，穀雨節氣開始雨水逐漸增多，即將進入夏季的溼熱氣候，紅豆與四神（由山藥、茯苓、芡實、蓮子組成）具有健脾化溼、利水等食療功效，一同煎成薄餅，方便營養，是一道香Q的討喜甜點。

紅豆、糯米健脾養胃

「紅豆」（赤小豆）味甘、性偏涼，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功效，含豐富鐵質，能促進心臟血管活化，具有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果。

「糯米」味甘、性溫，入胃、肺、脾經，是滋補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效；對脾胃虛寒、食慾不振、腹瀉具緩解作用，適量食用糯米對於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉，和氣虛引起的汗虛、氣短無力具食療功效。自製「四神紅豆煎餅」，糯米穀香，四神頤氣，紅豆益心，在春末近夏的沛雨裡，淺嘗大地春澤。

食材

糯米粉150公克、鮮奶200毫升、四神粉1～2大匙（10公克）、蜜紅豆（約80～100公克）、油（煎餅用）適量。

作法

• 將糯米粉與四神粉倒入盆中，慢慢加入鮮奶攪拌均勻至無顆粒狀備用。
• 熱鍋，加入油，慢慢倒入麵糊（麵糊是糯米粉拌成，黏度比較高），蓋上鍋蓋，中小火煎至底層餅皮定型，塗上蜜紅豆，再倒上一層糯米糊，（要覆蓋滿紅豆才不會沾鍋），繼續蓋上鍋蓋再煎一段時間定型，翻面再煎至餅皮金黃、Q彈即可。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：【穀雨節氣 0420~0506】沛雨裡嘗）

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