媽祖遶境的風味朝聖之旅！台北「Dew」阪前咖啡廳：以台灣節氣為靈感，品味一期一會的咖啡特調
用咖啡開啟一日早晨已是多數人的習慣，而在台灣掀起的一波波咖啡潮流中，似乎也有一股從精品、單品咖啡中突圍，展開純飲之外，屬於「咖啡特調」的支線。承接無酒精調酒（Mocktail）潮流席捲全球的趨勢，咖啡特調在曼谷、上海、韓國等亞洲各地逐漸流行，飲品的多層次風味也成為新世代的另一選擇。
藏身在台北植物園附近的 Dew 就是一間以咖啡特調為核心品牌，他們從自身生活觀察與文化經驗為起點，將台灣的季節、味道與風土植物融入飲品創作。
Dew 以露水為名，象徵短暫、純粹、只存在於特定時刻的一期一會，這樣的品牌理念也延伸至所有飲品中，僅存在於此刻、無法被複製的咖啡特調，誕生於台灣在地節氣與生活記憶，形塑出獨一無二、具有時間性的季節限定體驗，正如 Dew 營運總監陳韻如所分享：「露水只在特定時刻存在，風味也是。我們希望客人在 Dew 喝到的，是台灣此刻的季節與植物，喝到一年只能出現一次的味道。」
Dew 沉浸黑暗中的立飲體驗
Dew 以沉浸式立飲為靈感，利用純黑的緊湊空間瞬間收斂了街邊紛擾，以刻意降低感官干擾的方式，讓我們更專注在五感的回饋，而燈光照亮了不鏽鋼的環狀吧台，並透過阪前立飲形式，讓來訪者能在檯前看見每一杯特調的組成。
店內晚間時段採預約制，提供想體驗套餐形式的客人，一次僅接待一組（最多 4 位），約 50 分鐘的體驗裡，你將隨著咖啡師的風味旅程一起思考、感受當下味蕾的層層變化。Dew 每一季也會推出一系列單杯特調，因此其他時段的路過客，也來隨時來店享用一杯。
Dew 春季限時限量套餐：「媽祖遶境」
Dew 以節氣為發想設計每次菜單，因此每季都會推出全新的風味套餐，強調「限定、獨特、植物風土」的風味哲學，每杯都是當季獨有、錯過就要等到隔年的當季，而今年三月推出的春季套餐即以「媽祖遶境」為主軸，將親自參與遶境進香沿途的香火、小吃與風土，轉化成味覺上的朝聖之旅。
「媽祖遶境」套餐以一支哥斯大黎加雙重厭氧蜜處理的豆子貫穿整個進香旅程。由象徵祈福的平安麵線揭開序曲，將傳統茶油麵線改為同樣富有香氣的咖啡油，另佐上白胡椒、蘋果醋、香菇醋蠔油，並以烏魚子呼應靠海遶境的路線。首杯搭餐冰釀特調呼應了咖啡豆的基底風味，以台灣紅色水果風味，像是火龍果、蓮霧襯托豆子玫瑰花、草莓香氣，再加上棕色酸梅湯，呈現熱情清爽的春夏氣息。
緊接在後的小點，以媽祖信仰的中心「雲林北港」為靈感，選用北港杏仁麻荖、咖啡起司堆疊出帶有咖啡香氣的濃厚奶香，搭配甜菜根紅酒醬餃子，襯出紅色水果基調。最後運用現代調酒「奶洗澄清」做法，端出一杯口感厚實、香氣濃郁的咖啡特調，凸顯哥斯大黎加帶堅果、巧克力調性的風味，再點綴白玫瑰糖漿，巧妙對比冰釀特調的玫瑰天竺葵香味，透過一系列變化與詮釋，堆疊同一風味卻截然不同層次的表現。
DEW
地址：台北市三元街 36 號（植物園旁）
營業時間：13:00-21:00（週二公休）
預約方式：線上預約＋現場候位並行
IG：https://www.instagram.com/dew_taipei/
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