【食驗室點評】Body Goals「濃郁香酥高蛋白脆片-奶香起司」薄脆不油膩很涮嘴　偏鹹調味反而讓人難以一片接一片

撰文＝林玉婷

拆開包裝，Body Goals「濃郁香酥高蛋白脆片-奶香起司」薄薄的脆片裹著起司調味，咬下去「喀滋」碎開，沒有部分消費者原先擔心的乾柴與明顯蛋白粉感。對嘴饞又在意蛋白質攝取的人來說，這樣的產品比起沖泡蛋白飲，更容易直接進入下午茶、追劇或運動後想吃鹹食的情境。

Body Goals高蛋白脆片以高蛋白、低脂肪及非油炸為主要產品特色。從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」會員回饋來看，酥脆、不油膩，以及不像傳統高蛋白食品，是相對一致的優勢；真正拉開評價差異的，反而是產品名稱直接訴求的「奶香起司」究竟該多濃，以及為了做出夠味的鹹香，鹹度應該停在哪裡。

但當一片接著一片吃，另一個問題也逐漸浮現：起司調味帶來的鹹味會累積，有人吃幾片就想配水；部分脆片沾附較多調味粉時，鹹味又更加突出。「濃郁」確實被消費者感受到，但濃郁的是起司奶香，還是鹹味，成為Body Goals「濃郁香酥高蛋白脆片-奶香起司」此次食驗室試吃最值得觀察的差異。

高蛋白脆片沒有乾柴感　「像一般零食」反而成為優勢

高蛋白食品經常讓消費者預先聯想到蛋白飲、蛋白棒，甚至乾硬、粉感等口感，這種既有印象也出現在此次試吃前的期待中。

但實際入口後，多名食驗室試吃會員共同提到「薄」「脆」「不油膩」等特徵，有人聯想到脆豆皮，也有人直接拿多力多滋等一般鹹味零食比較。

食驗室試吃會員彰化縣洪小姐原本擔心高蛋白零食會乾柴，實際品嘗後則認為脆而不硬；台北市胡小姐也表示，酥脆程度不輸一般餅乾，吃完沒有明顯油膩感。

這也成為產品相較蛋白飲、蛋白棒更明確的差異。消費者不需要特別改變原本吃零食的方式，拆開即可食用，因此實際回饋中除了運動後補充，也自然出現辦公室下午茶、半夜嘴饞與追劇等情境。

尤其相較市面上常見的甜味蛋白食品，「奶香起司」提供鹹味選擇，更容易被部分會員視為洋芋片、餅乾之外的另一種零嘴。

食驗室試吃會員高雄市邱小姐將高蛋白脆片當作追劇、嘴饞時的零食，酥脆口感讓高蛋白補充不再侷限於運動後，也能進入日常解饞情境。（圖片來源：Body Goals「濃郁香酥高蛋白脆片-奶香起司」試吃體驗）

名稱寫「奶香起司」　有人聞到濃郁起司香、有人卻找不到奶香

不過，相較口感獲得較一致的回饋，產品名稱直接訴求的「奶香起司」，感受就沒有那麼一致。

部分會員一開袋便聞到明顯起司香，入口也能感受到起司鹹香；但也有會員認為，實際吃到的主要是鹹起司味，「奶香」並不突出。

食驗室試吃會員台中市沈小姐便表示，產品有起司鹹味，但沒有明顯感受到奶香；其他回饋則出現起司風味較淡雅的感受。

這項差異並不代表產品缺乏起司味，而是「起司」與「奶香」在消費者口中的辨識程度不同。當產品直接命名為「奶香起司」，消費者自然不只期待鹹香，也會檢視奶香是否足以成為一個可以被辨識的風味。

食驗室試吃會員新北市黃小姐認為脆片酥脆、不油膩，但也觀察到起司粉分布不一，調味粉較多的脆片吃起來會明顯較鹹。（圖片來源：Body Goals「濃郁香酥高蛋白脆片-奶香起司」試吃體驗）

起司粉讓脆片夠味　鹹度卻成為連續吃的阻力

比起奶香辨識度，鹹度是此次回饋中更集中的問題。

有會員認為整體鹹香適中，但也有多名會員反映鹹度偏高，從「需要搭配飲品」到「吃幾片就需要喝水」都有。部分會員甚至轉而建議搭配沙拉、湯品等其他食物，而非直接一片接一片單吃。

值得注意的是，鹹度差異不只可能來自個人口味。食驗室試吃會員新北市黃小姐觀察到，同一包脆片中，起司粉附著較多的位置會明顯比較鹹。這讓品牌需要關注的不只是整體配方鹹度，也包括調味粉能否均勻附著。

對鹹味零食而言，調味夠重通常有助於建立第一口的刺激感，但當薄脆口感原本具有讓人持續食用的優勢，過強或不均勻的鹹味反而可能讓消費者提早停下來。

因此，「濃郁」與「過鹹」之間的界線，可能比單純把起司味做得更重更值得品牌測試。

機能資訊清楚　但產品外觀也要讓人一眼知道買到什麼

包裝方面，白底與簡潔設計讓蛋白質、熱量等產品資訊相對容易辨識，也符合部分會員對高蛋白食品的機能印象。

不過，也有會員指出，包裝上的脆片圖樣不容易直接理解實際產品型態；另有會員發現，實際脆片偏褐色，與包裝呈現的鮮黃色存在差異。

這類問題不直接影響味道，卻關係到消費者開袋前建立的產品期待。尤其Body Goals並非一般人熟悉的洋芋片或餅乾型態，如果產品希望吸引原本沒有購買高蛋白食品習慣的人，除了告訴消費者「蛋白質有多少」，讓人迅速理解裡面究竟是一款什麼樣的零食，也可能影響第一次購買。

食驗室試吃會員高雄市歐陽小姐注意到包裝以白底搭配起司脆片圖像，但實際脆片顏色較深；試吃時也認為鹹度較高，需要搭配飲品食用。（圖片來源：Body Goals「濃郁香酥高蛋白脆片-奶香起司」試吃體驗）

當高蛋白脆片吃起來愈像零食　消費者反而不再用「機能食品」標準看它

與食驗室其他高蛋白產品相比，Body Goals最大的差異，是把蛋白質補充轉成鹹味、薄脆的零食型態。像義美生醫「牛奶蛋白脆片濃情巧克力」同樣以脆片降低蛋白質補充的食用門檻，但走的是巧克力甜味；相較蛋白飲、蛋白棒，Body Goals的奶香起司口味則提供另一種鹹食選擇。

若再與Body Goals自家的「營養高蛋白飲」相比，差異更明顯。蛋白飲的食驗室回饋曾出現甜度、可可濃度及後味等問題；高蛋白脆片改用「咀嚼＋鹹味」提供蛋白質，反而避開部分消費者對甜味蛋白飲與代糖後味的疑慮。

但此次回饋也顯示，當高蛋白食品愈成功做得像一般零食，消費者就愈不會因為「高蛋白」而降低對味道的要求。

試吃會員開始用多力多滋、餅乾、脆豆皮來描述它，也意味著產品真正被拿來比較的，已經不只是其他蛋白食品，而是下午嘴饞時原本會伸手拿的那一包零食。

這正是這一檔食驗室能替品牌進一步測出的市場訊號。Body Goals已經透過薄脆、不油膩的口感，降低部分消費者對高蛋白零食「不好吃」的預期；接下來真正左右體驗的，反而回到一般零食最基本的要求：起司粉是否均勻、鹹度能不能讓人舒服地連續吃，以及名稱寫出的「奶香」是否真的能被吃出來。

對品牌而言，食驗室這次測出的不只是「高蛋白食品能不能做得像零食」，而是當消費者真的把它當零食之後，產品是否經得起一般零食的味覺標準。這也讓品牌能從機能訴求之外，看見產品要真正進入日常零食情境，還有哪些風味與食用體驗需要調整。

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