國宴主廚教你九層塔保存法　怎麼冰才不會整包變黑

【李家穎／綜合報導】九層塔是台菜靈魂角色，三杯雞、蛤蜊湯少了它就缺一味，但每次買一大包回家，才用一點，剩下的放冰箱兩三天馬上黑掉枯萎，困擾不少家庭主婦。國宴主廚溫國智就拍片分享獨門祕技，只要照做把九層塔冰起來就不怕氧化變黑。

不少主婦把九層塔買回家後，怎麼保存都會變黑，因此經常上網詢問，並表示自己試過各種保存法：保鮮盒、餐巾紙、插水杯，結果照樣全軍覆沒，最後只能一包包往垃圾桶丟。

國宴主持溫國智就拍片公開獨門祕技，點破關鍵因為九層塔含有「甲基蔞葉酚」，怕冷也脆弱，直接丟冰箱就等著變黑。他的招數是先別急著洗，先用大張白報紙把九層塔包起來，再放進密封袋，最後藏到冰箱最下層。實測結果超神奇，放滿5天打開一看，九層塔還是翠綠新鮮，完全沒變色，他也提醒要用時再洗，才不會受潮腐爛。