鹹香好滋味！金銀瓠瓜

金銀瓠瓜

瓠瓜清甜，配上鹹蛋一起拌炒，除了鹹蛋香氣外，也增加有不一樣的口感！吃膩清炒的口味，也可以換個方式來料理喔。

食材

料理步驟

步驟 1：準備食材：1.瓠瓜去皮切片（約0.2公分的片狀）2.鹹蛋去殼，把鹹蛋跟蛋白分開3.蒜去皮切末，辣椒去末

步驟 2：把鹹蛋黃部份壓散，倒入1大匙油混合拌勻。蛋白部份切碎

步驟 3：鍋裡放1大匙油，開中火加熱，油熱後加入蛋黃，並用鍋鏟不斷的攪拌，讓蛋黃起大泡泡

步驟 4：起大泡泡後，再加入蒜末跟辣椒末，並用鍋鏟不斷的攪拌，讓蒜頭香氣煸出來

步驟 5：蒜頭跟辣椒與蛋黃一起混合炒勻

步驟 6：倒入瓠瓜片，拌炒一下，再下2大匙米酒蓋上鍋蓋，悶個3～5分鐘*悶的時間主要看切的瓠瓜厚度，我切的厚度約0.2公分厚，悶3分鐘就差不多熟了。

步驟 7：開蓋再撒上蛋白，混合拌炒，就可以準備起鍋*如果買的鹹蛋很鹹，就下2顆蛋白就好

步驟 8：好吃上桌

小撇步
鹹蛋是當作這道菜的調味，所以請先試吃一下鹹蛋的鹹味，再決定蛋白下的量，避免過鹹。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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