2025年菜攻略！家常菜變身宴客功夫菜 再多人也能輕鬆上桌
農曆新年即將來到，窩粉們是不是正苦惱怎麼張羅年菜，才能讓一家子的團圓飯吃得滿意又澎派呢？年菜既要吃美味也要顧體面，光想到繁瑣的備餐就頭疼！這次窩編整理出年菜攻略，讓你年節好菜輕鬆備，再也不用一道菜從除夕吃到初五無限轉生！不管是小家庭、大家族或是過年臨時小聚，都能輕鬆端出好看又好吃的餐廳級功夫菜，和親友們盡情共享歡聚時刻！
年菜你愛哪一道？
除夕團圓夜，一大桌年菜、全家開心吃飽飽，絕對是新年裡最讓人期待的一餐！根據網路調查，台灣年夜飯必吃的菜色有：佛跳牆、火鍋/雞湯、蹄膀封筍／滷豬腳、紅燒獅子頭、白鯧魚、烏魚子、米糕、水餃等等。
有趣的是，多數人必吃的熱門年菜也同時是某些人敬而遠之的討厭年菜，例如：有特殊芥菜苦味的「長年菜」、加了芋頭、口感粉粉的「佛跳牆」、稍嫌油膩的「雞湯」，還有總是吃不懂門道的「烏魚子」。上面說的這幾道，窩粉們看了是不是心有戚戚焉呢？
年菜輕鬆準備4大攻略
過年前就在廚房忙進忙出的年菜大廚們，往往從採買食材開始就已人仰馬翻，大廚們的辛苦，窩廚房最懂，這邊就幫大家整理出年菜輕鬆準備攻略，不僅能讓親友們吃得滿意，也能吃出新意，趕快跟著窩編學起來吧！
1.聰明挑大市場、集中火力一次買齊
想要做出豐盛的年菜，事前準備可不能少！今年不妨有計畫地先清好冰箱、騰出空間，並將菜色、食材一一寫下，挑選年貨、生鮮、熟食應有盡有的大市場，例如：南門市場，集中火力一次買齊，省去奔波辛勞。若是預計採買的食材較多，也可以多多利用南門市場攤商的Uber Eats、Foodpanda外送服務，輕鬆送到家喔！
延伸閱讀：2025年貨攻略！南門市場必買年菜、推薦店家一次介紹
2.小家庭難備料，小份量功夫年菜有備無患
小家庭人數少，準備年菜總是有點為難，煮多了怕吃不完浪費；備少了，客人走春來訪又怕招呼不週。這時，能簡單復熱、快速上桌、選擇又多的冷凍年菜就是個好選擇，挑選需要費時、費工製作的功夫名菜CP值最高！加上擺盤小巧思，待客上桌體面，自家想臨時加菜也很方便呢！
延伸閱讀：在家也能隨時吃到上海醃篤鮮、無錫醬燒子排！4款功夫菜輕鬆上桌不費工
3.傳統年菜不一定人人愛，事先討論避免滯銷
以往過年才有機會吃上一回的傳統年菜，在外食發達的今日，平日到餐廳也能吃到。過年講求的是好好團聚和放鬆，事先和家人討論一下今年想吃的菜色、避免花心思準備卻因口味喜好乏人問津，也不失為年菜聰明備餐的方式。
4.採買先控量，避免年菜無限轉生
相信大家都聽長輩說過，年夜飯的魚特意剩下不吃完，代表年年有餘，但不小心年菜煮太多，得從初一開始餐餐復熱相見，可能真的會不想面對，所以，年菜採買規劃顯得格外重要，以家中人口數減1、2人的採買量會是最剛好的，如果礙於家中祭祀需要準備一定份量的窩粉們也別慌，參考窩廚房的年菜變身術：年菜吃七天吃到怕？學會七招年菜變身神料理，就不用擔心啦！
以上這幾招年菜備餐攻略，窩粉們都學會了嗎？今年除夕年夜飯，記得事先討論菜色、規劃採買、一站買齊，還有善用冷凍功夫年菜，年菜輕鬆準備上桌，再也不必那麼累！
想看更多美味料理，歡迎訂閱我們的頻道哦！
留言 0