榨成汁容易飆血糖？醫師曝「1水果」例外：打碎喝GI值更低

減重醫師蕭捷健分享，「莓果類」打碎喝，除了能釋出籽中的營養，升糖指數（GI值）甚至比直接食用整塊水果還低。（翻攝自pexels）

許多人認為直接吃水果比打成果汁更健康，擔心水果榨成汁會使血糖急速飆升。不過，減重醫師蕭捷健在臉書粉絲專頁分享，這項原則其實有例外，那就是「莓果類」；若利用果汁機將莓果連同籽一起打碎、保留果渣，除了能釋出籽中的營養，也有研究發現，升糖指數（GI值）甚至比直接食用整塊水果還低。

蕭捷健指出，莓果含有許多細小的籽，使用果汁機將種子打碎，有助於釋出其中的膳食纖維與微量元素「錳」，前者能幫助排便順暢，後者則參與人體正常代謝；搭配莓果本身豐富的花青素，營養價值相當高。他也提醒，製作時應保留果渣，避免過濾掉其中的纖維。

蕭捷健引述2020年發表於《Nutrients》的研究指出，將覆盆子與芒果一起打碎，只要保留果渣且不額外添加糖分，測得的GI值反而比直接食用整塊水果更低。

蕭捷健也分享自己的飲用方式，將莓果加入約30克蛋白粉，再倒入適量水，以果汁機打勻即可，建議可在早上或運動後飲用，他提醒，製作時應保留果渣且不額外加糖，才能安心攝取營養不負擔。

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