充滿蛋奶香、層次豐味！原味奶油捲
原味奶油捲
香噴噴的奶油捲，充滿蛋香與奶香，使用長時間的低溫發酵，讓麵包更有層次豐味唷！
食材
- 高筋麵粉, 230g
- 低筋麵粉, 50g
- 糖, 2大匙
- 鹽, 1小匙
- 雞蛋, 1顆(約50g)
- 牛奶, 110g
- 酵母, 3g
- 無鹽奶油, 40g
- 表面裝飾-, :
- 蛋黃液, 適量
- 杏仁粒, 適量
料理步驟
步驟 1：高低筋麵粉過篩+糖+鹽+雞蛋+牛奶+酵母混和成麵團
步驟 2：奶油切小塊加入麵團，揉至不黏手
步驟 3：放入冰箱低溫發酵至少８小時（最適宜放置１２～１８小時）
步驟 4：隔天拿出放置室溫甦醒１小時
步驟 5：分割成１０小團
步驟 6：揉成水滴型
步驟 7：先把大頭桿平
步驟 8：再邊拉尾巴邊桿平
步驟 9：捲起來後進行第２次發酵至1.5倍大
步驟 10：烤箱170度預熱，奶油捲刷上蛋液，灑上杏仁粒
步驟 11：放入烤箱烘烤１２分鐘就完成囉！
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