全台面積最大：濁水溪口濕地潮間帶！舉辦「潮間帶永續國宴」，受到熱烈歡迎
為因應淨零碳排並推動農村邁向永續發展，農業部農村發展及水土保持署南投分署於10月1日在彰化芳苑有「台灣母親之河」之稱，也是全台灣面積最大潮間帶濕地的─濁水溪口濕地舉辦「2025濁水溪口濕地多元永續發展成果記者會」，特別以台灣海峽為背景、台灣海牛為見證，透過生態飲食傳遞永續環境價值。活動現場展出「2025兒童潮間帶永續學習成果展覽」與「潮間帶永續國宴」，受到熱烈歡迎！
濁水溪口濕地多年來展現出台灣不斷更迭的經濟發展面貌，從百年前的漁業，到數十年前石化產業，發展到如今「漁業、能源、生態」共存的關鍵階段。面對生態、能源、工業、漁業與經濟之間，時而和諧時而相互衝突，「台灣生態飲食設計中心」長年投入教育與轉型行動，致力將海岸生態教育融入校園食農課程，並協助當地傳統漁民升級轉型。期望芳苑逐步發展成為兼具環境、文化與教育功能的兒童及企業永續教育基地，並推動在地物產升級成為兼具文化資產效益的資源，以食物來訴說海岸的故事。
經過多年推動與耕耘，彰化芳苑濁水溪口濕地的環境與物產議題，逐漸受到來自全台生態廚師的高度關注。今年，在農業部農村發展及水土保持署南投分署的支持下，此議題從原本的彰化區域型發展，擴展成全國的推動，並促成跨產業的支持。生態廚師們發揮創意與專業，結合潮間帶特色物產，設計出了潮間帶巧克力、欒樨草味噌、海埔姜夏威夷冰淇淋、芳苑花生黑豬肉咖哩醬、鹽定佛卡夏、海風琥珀糖、海茄苳酸種米包等43道菜色，展現地方食材多元應用的可能性，賦予濕地物產全新的風貌。
活動現場展出「2025兒童潮間帶永續學習成果展覽」與「潮間帶永續國宴」外，更別開生面地將頒獎場景移至芳苑海上，以台灣海峽為背景、台灣海牛為見證，頒發感謝狀給四個長期支持永續行動的單位，包括：膳馨集團、恆器製酒、華科好樣文化藝術基金會，以及永瑞投資公司，讓兼顧公益、生態及教育之商業模式實踐於消費市場，並支持台灣兒童永續教育推動。
第一個領獎單位「膳馨集團」是台中地區新興台菜連鎖品牌代表，有別於傳統台菜餐廳大多仰賴傳統老師傅的經典菜色，膳馨集團中八成廚師為二三十歲的年輕世代。膳馨集團負責人鄭乃剛先生，師從過國內外台菜知名老師傅，深刻體會台菜精髓，為避免台菜在台灣餐飲市場勢微，特別培養大量年輕廚師投入台菜的學習與創新，此次膳馨集團於連鎖系統中，導入潮間帶永續物產中「農牧循環」專題物產的運用，讓各分店年輕廚師皆能讓「台菜與永續」合併呈現。
第二個領獎單位「恆器製酒」成立8年已經贏得數十面國際烈酒競賽獎項，自2023年起參與台灣生態飲食設計中心，推動永續飲食多項計劃，將台灣具有文化價值的友善物產，開發釀製成高品質烈酒。其中針對彰化潮間帶的海岸植物海茄苳、欒樨、海埔姜，歷時兩年開發出具記憶濁水溪口濕地的代表性酒品「來自潮間帶」，於本次記者會中正式發表上市，為台灣在地物產開創嶄新風味想像。
第三個領獎單位為「永瑞投資」，近年來支持台灣生態廚師，於彰化潮間開發永續飲食系統，不僅讓潮間帶生態成為兒童永續教育題材，更是讓社會大眾可以「消費方式」實質支持潮間帶永續。
第四個領獎單位是長期支持台灣兒童永續教育的「華科好樣文化藝術基金會」。自2018年起，基金會即持續支持台灣生態廚師團體，深入全台灣各縣市國小，透過飲食教學推動兒童永續教育。2026年起，基金會將擴大支持「彰化潮間帶兒童永續教育」計劃，攜手台灣生態飲食設計中心，辦理兒童潮間帶學習工作營，將教育場域從校園延伸至產地，深化孩子們對在地環境與文化的認識。
活動當天，台灣生態飲食設計中心也特別邀請五位台灣生態廚師，運用濁水溪口的岸物產，共同演繹一場主題為「潮間帶永續國宴」的料理展演。本次國宴依潮間帶的自然環境與文化地景，從海上到陸地劃分出四大生態人文主題，包含有海上陸地專題的珍珠蚵與赤嘴環文蛤、海陸交接地專題的海茄苳、海岸漁村專題的生菜與花生油、內陸農村專題的台灣黑豬與日曬越光米。五位生態廚師：葉國棟、張文騰、林曉彤、楊思靜、甄汝峰，以料理的專業技藝展現食材魅力，將其交錯設計出精彩的「潮間帶永續國宴」菜單，讓大家見證濁水溪口濕地多元永續發展的未來。
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