Vogue吃什麼｜港點名廚陳崑裕首度南下客座！台南香格里拉「醉月樓」限時呈獻八味匠心

更新於 16小時前 • 發布於 13小時前 • Chara Yu

坐落於台南遠東香格里拉38樓的醉月樓擁有府城唯一360度高空全景，視野遼闊。主廚許忠賢深耕廚界逾三十載，淬鍊江浙、滬、粵、川等菜系精髓，講究火候節奏與細節層次，以現代技法演繹中菜精藝，賦予傳統功夫菜嶄新風貌，像是招牌料理「鮑魚紅燒肉」選用五花肉搭配台南鮮筍與整顆鮑魚同燒，慢火燉滷至醬色紅亮、肉質酥而不碎。融合紹興酒、冰糖與老抽，甜鹹有度、膠質豐盈，盡展紅燒技藝的精髓。另一道「火山石鍋巴三鮮」則匯聚蝦仁、魚片與魷魚，以特製高湯煨煮後澆淋於炸製酥脆的台南後壁冠軍米鍋巴，盛裝於高溫石鍋中，湯汁入鍋瞬間激起「滋滋」聲響，香氣撲鼻，也讓醉月樓被譽為府城饕客心中的殿堂級中餐指標。

台南遠東香格里拉醉月樓中餐廳主廚許忠賢。

鮑魚紅燒肉

火山石鍋巴三鮮

絲瓜老燒蛋

黃金流沙包

蒜子豆腐燒黃魚

清燉獅子頭

台北香宮主廚「陳崑裕」首度南下客座！8款匠心港點期間限定推出

今夏，醉月樓邀粵點名家南下，於8月7日至31日推出「星級粵點・八味匠心」，每日限量供應。此次重磅邀請台北香宮主廚陳崑裕首次客座府城，呈獻八道由其親自設計、監製的匠心之作，傳統精髓與現代巧思並陳，堪稱一場粵藝與味覺的巔峰對談。

人稱「阿裕師傅」的陳崑裕，自16歲即投入粵點職人之路，歷練於多家星級酒樓與飯店，技藝深厚、作風低調。他擅長以細膩手法詮釋傳統工序，同時勇於創新，將經典點心推向更高層次。此次於醉月樓的限量獻作，不僅呈現其對食材比例與製程的精準掌握，更以極致工藝打造出每一道兼具美感與層次的粵式精品。

台北遠東香格里拉「香宮」港點主廚陳崑裕師傅。

「三喜合鳴」三色點心拼盤，以澄粉包裹鮮蝦蟹肉，搭配鮭魚卵與黑魚子醬，色香味俱全；「鳳尾金餃」，陳崑裕師傅細膩演繹港式經典燒賣，將鮮甜湯汁與濃郁海味包覆，造型優雅、滋味飽滿，推薦必吃「金煎糯香」以創新演繹廣式荷香糯米雞，外酥內糯，香氣層疊。