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科技

在家就能DIY輕鬆快速喝到冷萃咖啡!具真空抽吸技術萃取的 THERMOS 膳魔師「冷萃咖啡機」開箱使用分享

電腦DIY

發布於 2024年09月16日06:28 • 電腦DIY

最近熱浪來襲溫度節節攀升,北市飆破 38 度,新北三峽更破 39 度,這時真的很需要一杯沁涼消暑的飲品來為身體降降溫啊!而喜歡喝咖啡的朋友,如果要在家享用到冰咖啡的話,往往需要以 Espresso 或是美式黑咖啡,在製作完成後加上冰塊才能達成。不過往往這樣製作冰咖啡的方式很難喝到咖啡風味的層次感,而以「冷萃」製作的方式則是可以喝得到咖啡風味的層次感,因此深獲在乎咖啡風味的咖啡愛好者青睞!

不過問題來了,過去製作冷萃咖啡的方式相當費時,無論是以專屬的咖啡浸泡包或是咖啡粉,都需低溫浸泡 10 多小時,如果是前一天沒有備好隔天就無法享用。而咖啡店也無法大量銷售冷萃咖啡,因此我們經常會遇到每日限量的情形。

針對這個痛點,擁有百年歷史的保溫瓶領導品牌 THERMOS 膳魔師,跨足小家電領域,全新推出「冷萃咖啡機」,透過一鍵式簡易操作,最快只要 10 分鐘,就能品嚐如同低溫浸泡 8 ~ 14 小時、甘甜順口的冷萃冰咖啡!

考量消費者普遍最在意即時、新鮮、精準的需求,膳魔師冷萃咖啡機主打「冷萃不隔夜」,搭配 4 段式調控設計,讓消費者依照個人需求選擇萃取模式,口感濃淡、咖啡餘韻隨喜好自由調整,不必經過長時間等待、就可以品嚐到豐富口感的咖啡原味。

膳魔師冷萃咖啡機開箱

產品包裝盒內主要是上圖中的膳魔師冷萃咖啡機設備,外加一條 USB-C 充電線~產品的顏色為「奶昔白」(控制區域與玻璃壺止滑墊部分),型號是 EHAT-3501E-FW。

內容物有:

玻璃壺(可耐熱200度)、不銹鋼材質的濾網片、濾網蓋、咖啡內杯、矽膠圈、矽膠蓋、不銹綱的水位探針。

產品內建 2500mAh鋰電池,充電時間約三小時可使用約三小時(可以邊充邊使用),充滿電後約可使用3個小時,約可使用6次中模式(30分鐘),建議選擇充電頭標示 5V/2A 的規格(1A 亦可但速度較慢)。

圖左為玻璃壺,圖右為萃取咖啡的結構設計

玻璃壺的質感很好,白色止滑墊設計很貼心,下方有參考用的水量指示線(500/450/400ml)

白色上蓋為觸控式電源開關/功能複合按鍵設計,開啟後會點亮指引操作

下方可以看到用來真空吸取與放下水的設計(形成水的上下移動)

側面也拍給大家看一下,因為這邊是唯一有電子結構(內含充電池)的地方,記得不要放置在冰箱內喔~

圖左上為咖啡內杯、圖右上為可以放置冰塊的玻璃圓管、圖右下為不銹鋼材質的濾網片。

萃取模式分有四種:

淡:萃取15分鐘 中:萃取30分鐘 濃:萃取45分鐘 自定義:萃取 10-90 分鐘(自定義的時間將記憶保存,下次直接沿用超便利)

萃取過程中面板會顯示剩餘時間,而非運作單純充電時也會顯示充電量。

淡:萃取15分鐘

濃:萃取45分鐘

自定義時間可以從 10 ~ 90 分鐘自由調整(例如也可是 66 分鐘)!

一般咖啡豆研磨成咖啡粉的粗細度概略分三種:粗研磨、中研磨、細研磨,當然越好的魔豆機越可以作多段;首次使用我先研磨成上圖的粗~中研磨。

官方的水溫建議是只要低於 60°C 均可,而水量建議部分是最大500mL、最小400ml 玻璃內杯若加入冰塊,最多450mL(冰塊放置於玻璃內杯中;玻璃內杯不一定要加冰塊,也可以萃取完成後再另外加在飲品中);需要留意不可以放水以外的液體。

放置冰水到 450mL

時間設定到 45 分鐘(濃)

開始真空上下移動萃取

完成後取得 400mL

濃度的顏色參考如上,實際品嚐口味有點偏淡~

加上氣泡水與濃縮檸檬後就是「西西里咖啡」啦!不過這杯咖啡味太淡,雖然也很好喝,但下次再做咖啡濃度上的提升看看口味有什麼變化~

要正式使用了!

經過兩次的試用之後,我才換上剛買的冷萃咖啡豆(因為怕做壞浪費)

終於要認真測試了!在第三次測試使用時我就更換成在「咖樂迪」門市買的冷萃咖啡豆,先試試一樣的較細的咖啡粉與 90 分鐘的萃取時間,獲得的結果是很濃郁的風味!

咖啡粉粗溪度約同白色細砂糖~

官方建議咖啡粉可以放在濾網袋/茶包內,不過一來茶包可能不易買到,二來我實際測試只是清洗上稍微留意要將咖啡粉清潔乾淨(玻璃杯部分我會建議用刷杯子的清潔刷,畢竟可能有咖啡油脂)

官方其實也認為不放濾網袋更環保,然後咖啡粉可以在水中伸展的空間更多,萃取風味更佳,但後續清潔比較不方便,而且如果磨粉太細又不放濾袋容易造成堵塞。

萃取的時間我也拉高到 90 分鐘,看看時間拉長到兩倍、咖啡粉也更細之後的冷萃咖啡濃度提升如何?

其實濃度的提升光看照片就很明顯,才運作不到5分鐘就呈現濃郁的咖啡色了~

看著咖啡機運作的動作真是非常療癒啊!

90分鐘完成萃取囉!

一定要加上冰塊才涼爽好喝喔!(畢竟90分鐘了,水溫已提升)

這次我品嚐的心得是,堅果香層次感十足、甘醇涼爽!(每種咖啡豆的風味不同,僅作參考唷)

此外,這次加上氣泡水與檸檬汁後,製作成西西里咖啡的風味相當讚!畢竟因為要加上氣泡水稀釋了咖啡濃度,所以若不選擇用 Espresso 來製作西西里咖啡的話,建議用濃度較高的冷萃咖啡來製作喔!

如果您和我一樣,初次進入冷萃咖啡製作的領域,那一開始就得要有點耐心(其實也是個很棒的樂趣),除了要找尋最「對味」的咖啡豆外,咖啡豆研磨的粗細度部分也是要多次嘗試,方能逐漸修正到自己最喜愛的口感。雖然說透過膳魔師「冷萃咖啡機」就能快速 15 / 30 / 45 分鐘製作完成品嚐冷萃咖啡(或自定義 90 分鐘內),但我也建議如果不急著馬上通通喝完的話,可以再放到冰箱內來冰鎮(咖啡粉不要倒掉,但記得主機不能放在冰箱內以免損壞),看看持續冰鎮後的口感有什麼變化。

使用心得分享

透過膳魔師「冷萃咖啡機」進行冷翠咖啡的萃取時,看看置入的水溫度多少度最適合(不超過 60 度均可);以上這些大家也可多嘗試,而就是在家 DIY 咖啡的樂趣啊!

此外,使用膳魔師「冷萃咖啡機」時,引述官方形容的這段話: 沉浸在咖啡真空抽吸萃取過程,觀賞液體緩緩升降、氣泡蔓延又消逝,並感受機器如白噪音般的運作聲響,靜待完成之時,隨心情喜好加入冰塊、檸檬汁和蜂蜜,爽口的冰萃特調一氣呵成!

市面上販售適合冷萃咖啡用的咖啡豆店家可能不多,而我是在「咖樂迪」門市中購買的(似乎不是每個分店都有販售),做為這篇開箱分享選用的咖啡豆。不過在此之前我有先用放置比較久的「耶加雪菲」來做初次使用設備的測試(避免浪費),以喝美式咖啡的咖啡豆研磨粗細度(中研磨),30分鐘的製作時間,萃取後的濃度並不厚實,不過已經有過去喝冷萃咖啡的口感出來,或許是因為「耶加雪菲」咖啡豆無法以浸泡方式來獲得最佳風味,亦或者是咖啡粉研磨的不夠細,所以除了感覺比較清淡之外,也喝不太到什麼任何果香的層次,所以第二次使用時,我將咖啡研磨的粗細度改為更細一些,時間也拉長到 45 分鐘,結果喝的感覺還是一樣,看來這款咖啡豆並不適合用來做冷萃咖啡,亦或者需要更長時間的淬取浸泡才會必較濃郁。

不過!當我隔天下午從冰箱取出沒喝完的這壺冷萃「耶加雪菲」,卻發現口感不一樣了,有夠順口好喝!雖然風味一樣偏淡沒有外面買的冷萃咖啡讚,但是也是很好喝喔!然後我也順便測試製作「西西里咖啡」,加上氣泡水(用氣泡機DIY)與檸檬汁(以市售的檸檬冰磚),風味可是不輸便利商店販售的;於是我更期待換上最適合製作冷萃咖啡的咖啡豆!

我相信每個咖啡愛好者對於咖啡都有自己的喜好類型,以及自己的想法,在這可以品嚐一輩子的「咖啡道」路上,偶而都會有新發現與驚喜,多嘗試多接觸各種類型的咖啡,或許可能偶而遇到不喜歡的味道,但也絕對會遇到最對味的時候!

而膳魔師「冷萃咖啡機」是給我們一個在喝冰咖啡的相當便利的設備,如何去透過它來萃取出一杯好咖啡,我覺得可以有很多種可能性,並且充滿樂趣!

除了喝最忠實原味的冷萃咖啡,來取品嚐咖啡豆釋放出來的各種果香、花香…堅果味道外,還可製作西西里咖啡氣泡飲來消暑,或是加上蜂蜜、香草、甚至嘗試各種茶,亦可加上奶球或鮮奶,總之,有太多種咖啡風味可以讓我們盡情嘗試品嚐!

膳魔師「冷萃咖啡機」無論是在使用與清潔上都相當簡單,就算是於到電池電力不足的狀況也能邊充電邊使用,而且其售價毫無壓力,我真的是大推啦!

膳魔師「冷萃咖啡機」QA

與市售咖啡味道有何不同? 與市面上賣的冷萃咖啡是一樣的。 但不同的咖啡豆/處理方法,會出現不同的風味。大家可以嘗試多樣的變化,絕對充滿很多的可能性。

除了冷萃外,也可以熱萃黑咖啡嗎?其實只要水溫不超過 60°C 都可以,所以大家也可「玩玩看」!

除了製作咖啡之外,也能用來萃取茶葉嗎? 答案是可以的!不過官方建議是選擇深焙的茶(烏龍茶、鐵觀音), 並且建議時間為 90 分鐘。

什麼是冷萃咖啡?一般來說冷萃咖啡要怎麼製作?

冷萃咖啡的英文是 Cold Brew coffee,別名冷泡咖啡,其作法是將咖啡豆磨成粉後,依照適當的比例沖入室溫水後,放置於冰箱中冷藏 8~12小時(或更久),最後再過濾咖啡渣,即可獲得風味甘甜醇厚的冷萃咖啡。

冷萃咖啡在製作上和一般沖煮(包含手沖、虹吸式)與 Espress 咖啡機萃取的時間與溫度大不相同,咖啡研磨成粉浸泡在於低溫環境下長時間靜置會產生發酵作用(富含碳水化合物和糖分),就會開始散發如酒香般的咖啡香氣,有些咖啡豆會讓我感覺是在喝紅酒,相當有層次感!

製作冷萃咖啡咖啡在咖啡豆的選擇上,大家會建議選擇焙或中深焙咖啡豆,方能取得奴度較高、酸度較低的口感。如果想要清爽些,那中~淺焙我覺得也是沒問題,且可以加入像是蜂蜜、檸檬、或是其它適合混合的原料來增加味覺的口感。

基本上咖啡豆研磨越細,冷萃時間越長,所釋放的咖啡香味就會越濃郁。而在咖啡粉與水的比例上,我參考網路資料大家多半推薦是 1:16 的比例;水量比例少濃度會拉高,若水量比例高咖啡味越清淡。

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