HOT SPOT｜質感早午餐「Brun不然」首度踏足新北板橋，在會呼吸的空間裡享用簡單卻有深度的健康系料理
在台北市敦南商圈發跡起家的「不然早午餐Brun」，在品牌創立七週年之際迎來第七間門市，並以板橋作為登陸新北市的起點。
「Brun不然板橋」地理位置優越，進駐新北最精華地段⸺新板特區，緊鄰新北市政府前廣場與萬坪公園，馬路對面就是三鐵共構的板橋車站。門店空間由彡苗空間實驗seed spacelab負責規劃，並以「Urban Patch 城市補丁」作為設計主題，大面積玻璃窗外是公園的濃密綠蔭，室內呼應以青翠植栽，為木質家具、灰磚與鋼材組成的冷調空間注入勃勃生機，冷暖材質形成對話，宛如補丁般縫合都市肌理。75坪、挑高4米，且只安排76個座位，桌距與椅距都相當有餘裕，不論是一人用餐、多人聚會，或是與孩子一起的親子時光，都能擁有舒適自在的用餐環境。
「Brun不然板橋」迎接新店開幕率先推出兩道健康取向的新菜，呼應當下攝取優質蛋白質的飲食潮流⸺「煎鮭魚蔬菜沙拉碗」以生食級鮭魚綜合生菜加上藜麥、腰豆、北非小米，再鋪上香煎過的櫛瓜、孢子甘藍與紅椒風味地瓜，搭配自製油醋醬或辣味酸奶醬食用，每一口都有豐富口感；「季節綠葉沙拉搭鮮蝦酪梨」集結鮮蝦、酪梨，配上同樣豐富的綜合生菜、羽衣甘藍，酵母麵包以橄欖油略煎增加香氣口感，雖然以健康為餐點發想主軸，但美味度也不遑多讓。
詢問「Brun不然」品牌創辦人Ethan，不然早午餐如何在競爭激烈的早午餐市場中脫穎而出並擁有高回訪率？其實追根究底還是對於「美味的堅持」，與「只要差一點點，就不對了！」的錙銖必較。
其中對於細節的要求首先著重在「醬料」，從班尼迪克蛋上的荷蘭醬、三明治中的鮭魚熟肉醬、可麗餅淋上的藍莓醬，到沙拉的油醋醬，每一款都是自家製，不使用現成品，連用來沾薯條的番茄醬都加入烏斯特醬油調味，增添了明亮的層次；另外像是「番茄香料啤酒燉豬肉藜麥飯」中的炒蔬菜醬底，「蝦肉燉菜濃汁藜麥飯」中的燉菜濃汁，皆為精選食材並長時間燉煮方能煉成醇厚風味。
七歲的「Brun不然」未來還將持續拓展到北部其他城市，將「簡單卻有深度」與「健康且美味」的料理帶入更多人的日常食生活。
BRUN 不然板橋店
地址：新北市板橋區縣民大道二段80-1號
電話：02-2958-3222
營業時間：週一至週日，08:30-22:00