能減重又變美？「Juice shot」真的有效嗎？編輯實測喝小麥草汁兩週，完整心得、營養師分析一次看 | Women's Health | Women’s Health

更新於 06月09日02:23 • 發布於 06月09日02:22 • Alison Ma, Jen Hubley Luckwaldt（Prevention US）

PHOTO CREDIT: Sebrina Wilson

如果你經常光顧果汁店，應該聽過小麥草飲（wheatgrass shots），這是用較青嫩的小麥草葉榨成的一小杯苦味果汁。顧名思義，小麥草飲是一種營養密度很高的飲品，由鮮嫩草葉打碎或榨汁而成。它最吸引人的地方是富含葉綠素——植物中的綠色色素，因其抗氧化特性，被認為有助於抗發炎；而小麥草的葉綠素含量超過70%。
你或許會想把小麥草飲當作理想的晨間飲品，但請克制不要把它當早餐。「它絕對不是一餐，」健康服務機構 360 Girls and Women 創辦人、營養碩士、註冊營養師Sue-Ellen Anderson-Haynes 說。「它更像是一份點心或配菜。」除非你像製作果昔一樣加入更多食材，否則小麥草飲不能算是有飽足感的主食。
話雖如此，這款飲品多年來越來越受歡迎，因為人們認為小麥草能降低血糖、讓皮膚散發光采，並幫助減重——但這些說法真的有科學依據嗎？
【你可能也有興趣】
不是只有西芹汁，萊塢名人瘋的「Juice shot」怎麼喝？營養師說有效只推「這1款」
「羽衣甘藍」不是只能打果汁，羽衣甘藍功效、最佳食用法與保存方式一次搞懂

小麥草飲真的健康嗎？

雖然每天喝一小杯綠色果汁就能抗老和減重聽起來很美好，但葉綠素飲的這種想法實在太過理想化——因為事實上，它確實有點難以為真。360 Girls and Women 創辦人 Anderson-Haynes 解釋，目前關於小麥草飲的多項健康說法仍需要更多研究來證實。小麥草本身營養豐富，含有胺基酸、維生素、礦物質和抗氧化物，但由於人體相關的研究極少，現在還不清楚喝一小杯小麥草飲到底能帶來什麼實際效果。

目前為止少量的研究顯示了一些潛力，但也有不少限制。一項2001年的研究發現，小麥草中的抗氧化劑衍生物葉綠素銨（chlorophyllin）可能在腸道中捕捉致癌物，但前提是研究參與者每天三次各攝取100毫克，連續四個月服用，這在現實生活中並不實際。瑞典科學家則發現，葉綠素補充劑（不是偶爾喝一小杯小麥草汁）似乎能降低飢餓感，但該研究僅針對20位高碳水化合物飲食的過重女性進行。
布里奇波特大學人類營養研究所兼任教員 Shereen Lehman 營養碩士說，專家們目前還沒有足夠的資料對小麥草飲做出明確的官方評價。「關於小麥草的益處，人類研究非常有限，科學家尚未確定人類是否能從中受益，以及需要攝取多少量才有助於健康。」

布里奇波特大學人類營養研究所兼任教員 Shereen Lehman 營養碩士說，專家們目前還沒有足夠的資料對小麥草飲做出明確的官方評價。「關於小麥草的益處，人類研究非常有限，科學家尚未確定人類是否能從中受益，以及需要攝取多少量才有助於健康。」

你該喝小麥草飲嗎？

關於小麥草飲是否真的有益健康，目前仍沒有定論，但研究也尚未發現它對大多數人有害。Anderson-Haynes 建議，整體來說應該增加蔬菜攝取量——如果你選擇透過小麥草飲來達成這個目標，只要適量飲用，仍然可能享受到多吃植物性食物帶來的好處。
不過，有些人可能需要避免飲用小麥草飲。由於相關研究有限，懷孕或哺乳中的女性應該謹慎，考慮暫時不要飲用。至於患有乳糜瀉（Celiac Disease）或避免麩質的人，也應該多加留意。Anderson-Haynes 警告：「小麥草本身是無麩質的，但在收成過程中可能會被其他含麩質的小麥污染。」
想要獲得與小麥草類似的葉綠素、維生素和纖維，但又不想直接喝它嗎？Anderson-Haynes 解釋：「如果你想複製小麥草的營養組成，我會說它其實跟綠色葉菜非常相似」，這些蔬菜也含有葉綠素。因此，與其直接喝草汁，你也可以把羽衣甘藍、菠菜或芝麻葉加入果昔或菜餚中——更別說，多吃各種蔬果本身就是更直接的健康方式。