廚房香料恐殘留劇毒農藥？營養師揭「6招」防中毒、致癌

生活中心／黃鄒承恩報導
廚房裡的香料罐，總少不了黑胡椒與辣椒粉的身影，不僅能提味，還能讓料理的色香味有更多層次，不過營養師高敏敏提醒，若品質不佳或來源不明，這些看似平凡的香料，其實可能暗藏健康危機。高敏敏指出，近期已有多批香料被檢出成分超標，且多為市面上常見的進口產品，消費者若長期食用，恐怕在無形中危害身體健康。

高敏敏在臉書發文指出，黑胡椒可能殘留薰蒸式農藥「磷化氫」，這是一種常用於穀物、豆類、堅果、茶葉與香料的防蟲藥劑，具有高度毒性。若攝取過量，輕度中毒會出現頭痛、無力、胸悶、噁心、咳嗽、腹痛等症狀；中度中毒則可能引發嗜睡、抽搐與呼吸困難；重度中毒更可能導致昏迷、肺水腫與心肌衰竭，危及生命。而辣椒粉則可能被非法添加工業色素「蘇丹紅」，該物質並非食品級色素，常見於皮革、蠟、塑膠、油墨等材料的染料。若長期食用，不僅會損害肝腎功能、引發皮膚過敏，還可能增加膀胱癌風險。蘇丹紅經常出現在需要橘紅色外觀的食品中，例如鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉與紅燒牛肉湯粉等，範圍廣泛且不易察覺。

為避免踩到香料地雷，高敏敏提出6大選購原則：首先要挑選信譽良好、通過多項食品安全認證的品牌；購買前仔細閱讀食品成分標示，並避免選購來路不明或無成分標示的產品；觀察香料外觀，顏色若過於鮮豔或售價過低，都可能暗藏風險；不要固定只購買單一品牌或單一種類食材，應分散風險；飲食應多元化並選擇多色原型食物，以確保營養均衡；最後，優先考慮短運輸的國產產品，減少長時間運送造成的變質與污染風險。

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