3分鐘上菜！清爽開胃的軟絲佐五味醬
軟絲佐五味醬_3分鐘 冷盤前菜
用滾水燜出最鮮甜的海鮮味，再淋上完美比例的五味醬，清爽開胃的涼拌海鮮〜開動♪★
食材
軟絲, 一尾
薑片, 2片
青蔥, 2支
五味醬
番茄醬, 2大匙
- 醬油膏, 1大匙
- 白醋, 1大匙
- 糖, 1大匙
- 香油(或麻油), 少許
- 蒜末(或蒜泥), 1小匙
- 薑末(或薑泥), 1小匙
- 蔥花, 1小匙
- 辣椒末, 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。事先調好[五味醬]。軟絲洗淨內部，去除外膜和眼珠。
步驟 2：軟絲秤重。重量100g 燜滾水1分鐘，重量200g 燜滾水2分鐘，依此類推。(這次軟絲近300g，故燜滾水3分鐘)
步驟 3：取一鍋冷水，放進[蔥段&薑片]，大火將水煮滾。(如圖)
步驟 4：水大滾，即關火，並馬上將軟絲放進燜熟，燜滾水時間長短如步驟2。(此刻，可先準備冰塊水)
步驟 5：時間一到，馬上撈出軟絲，放進冰塊水中急速冷卻，時間(約30秒-1分鐘)，不要太久，以免鮮甜度都被水給泡掉了。
步驟 6：將冰鎮過的軟絲，放進盤中，封上保鮮膜，放進冰箱冷藏。吃的時候再切片，以保持鮮甜。
步驟 7：直接切成一圈一圈即可。
步驟 8：直接擠上美乃滋，或是沾食[五味醬]，都很棒！
小撇步
1.軟絲用「滾水浸泡」至熟，就不需擔心汆燙過頭，造成口感過硬。
2.軟絲重量100g「燜滾水1分鐘」，重量200g「燜滾水2分鐘」，依此類推。
3.這是我最喜歡的五味醬比例，可依個人酸甜喜好調整，適用各種海鮮。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：3分鐘上菜！清爽開胃的軟絲佐五味醬
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