酪梨降膽固醇、穩血糖 選錯熱量翻倍！想減重選它 護心這種好
酪梨富含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種維生素，能護心、降膽固醇、穩血糖。不過，營養師林雨薇表示，不同品種酪梨的膳食纖維與脂肪比例不同，本地的酪梨品種膳食纖維較高，適合想減重的人；進口品種則脂肪比例高，適合以保護心血管為重點的人。
不同品種酪梨熱量可能相差1倍以上
台灣市面上看到的酪梨品種繁多，隨產季在不同月份上市。林雨薇列出7個國內常見酪梨品種的脂肪比例與熱量，其中厚兒（Hall）、秋可（Choquette）、嘉選、10月紅、清進、章安屬於西印度品系，也是國內栽種的重要品種，脂肪比例約在11%以下，有些甚至低於3%，每100克熱量僅18至100大卡不等。因為脂肪少，被歸類為「清爽型」的酪梨。
至於進口酪梨，則以哈斯（HASS）為主。她指出，進口的哈斯品種脂肪含量則高達19.12%，每100克熱量高達172大卡。不同品種的脂肪比例與熱量差異極大，同分量但不同品種的酪梨熱量可能相差1倍以上。
酪梨熱量國產、進口比較
品種名稱 總脂肪含量% 每100克熱量 厚兒（Hall） 11.18% 100大卡 秋可（Choquette） 7.68% 69大卡 嘉選3號（CASE 3） 7% 63大卡 10月紅（October Red） 7.81% 70大卡 清進1號（Ching Jin No.1，黑美人） 2.58% 23大卡 章安（Zhang An） 2.02% 18大卡 哈斯（HASS，進口） 19.12% 172大卡
資料來源／林雨薇營養師
進口酪梨油酸比值高 結構近似橄欖油
不過，評估酪梨不能只看脂肪「多或少」，還必須比較油脂「好不好」。林雨薇表示，關鍵在於單元不飽和脂肪酸（MUFA，所謂「好油」）與飽和脂肪酸（SFA，「壞油」）的比例。單元不飽和脂肪酸的比例越高越優質，對心血管健康越有利。仔細比較，單元不飽和脂肪酸較高的酪梨，是進口的哈斯品種，它的單元不飽和脂肪酸比值高達3.63，遠高於國產酪梨約0.73至1.17之間，油脂組成與橄欖油相近。
酪梨油酸比值國產、進口比較
品種名稱 MUFA:SFA（比值高較佳） 厚兒（Hall） 0.91 秋可（Choquette） 1.17 嘉選3號（CASE 3） 0.88 10月紅（October Red） 0.73 清進1號（Ching Jin No.1，黑美人） 0.86 章安（Zhang An） 0.89 哈斯（HASS，紐西蘭進口） 3.63
資料來源／林雨薇營養師
國產酪梨水分高、脂肪低、熱量較低
根據數據顯示，以油脂品質來看，哈斯酪梨明顯勝出，難道國產酪梨就不優嗎？林雨薇為國產酪梨平反指出，由於脂肪含量低，可視為「清爽型」酪梨。它們的果實通常較大、水分高，口感清新，有飽足感但熱量負擔相對小，例如清進1號與章安，每100克熱量僅23與18大卡，很適合減重族群或需要精準控管熱量的人。
專家建議，若目標是，可優先選擇；若希望強化心血管保護，則可選擇哈斯酪梨，並用它取代料理中的油脂。重點不在於哪一種「最好」，而是是否符合個人的營養需求與整體飲食設計，才能真正吃得健康。
控制熱量吃國產酪梨 降膽固醇選進口品種
以上分析，林雨薇做出小結論：
- 想要控制熱量，減重、控糖又想保健腸道，且攝取到好油的話，推薦吃國產「清爽型」酪梨。
- 想護心、降膽固醇，則以哈斯品種酪梨取代飲食分量的油脂，更能幫助人體剔除小顆粒且密集的壞膽固醇sd-LDL。
酪梨熟透再吃更護心 每天吃半顆至1顆
另外，林雨薇建議，酪梨要熟透後再吃。因為研究發現，酪梨隨著成熟度增加，果肉中的單元不飽和脂肪酸（好油）的比例會上升，而部分品種則飽和脂肪酸（壞油）例相對會下降，更有利於心血管健康。
至於攝取量，林雨薇表示，若以熱量控制為主，每天半顆即可；如果想要促進心血管健康或健康增重，可以每天吃一顆，但仍應依個人體重目標及當天的總熱量調整，才能健康的攝取好油，且熱量不失控。
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◎ 資料來源．諮詢專家／林雨薇營養師