鹹香開胃～沙茶牛肉炒粄條

沙茶牛肉炒粄條

越南牛肉河粉經常會使用到的九層塔, 其實客家料理也經常拿來入菜喔! 搭配台味十足的沙茶醬, 同粄條、豆芽菜炒香~ 淋上適量烏醋助開胃, 喜歡辣的朋友, 也建議加些甜辣醬, 吃飽好滿足啊~^^

食材

• 粄條, 800g

• 火鍋牛肉片, 300g

• 高麗菜葉, 4片

• 豆芽菜, 150g

• 韭菜, 4支

• 蒜頭, 4瓣

• 紅辣椒, 1根

• 九層塔, 適量

• 清水, 200cc

• 調味料

• 醬油, 1大匙

  • 烏醋, 1大匙
  • 白胡椒粉, 適量
  • 鹽, 適量

• 醃料

• 沙茶醬, 1大匙

  • 醬油, 2大匙
  • 味醂, 1大匙
  • 米酒, 1大匙
  • 太白粉, 1大匙

料理步驟

步驟 1：高麗菜去除硬梗切小片;九層塔留葉去梗; 紅辣椒切段; 韭菜切段

步驟 2：牛肉加入[醃料]拌勻

步驟 3：取一炒鍋, 加入2大匙油, 轉中大火

步驟 4：待油溫升高, 倒入牛肉鋪平, 翻炒至由紅轉白後取出

步驟 5：加入1大匙油, 放入蒜頭 紅辣椒 改轉小火慢煸至聞到香氣

步驟 6：加入韭菜 高麗菜 豆芽菜 清水, 改轉大火, 翻炒蔬菜變軟

步驟 7：加入粄條 [調味料] 炒勻

步驟 8：加入牛肉 九層塔拌勻

步驟 9：適味道? 依家人喜好調整鹹淡 酸度及辣度 . 關火即完成料理

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鹹香開胃～沙茶牛肉炒粄條

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