外酥內軟、頗有嚼勁！法國麵包佐蒜香抹醬
法國麵包佐蒜香抹醬
法國麵包為一款無油製作的麵包, 口感外酥內軟, 頗有嚼勁。無論是塗上蒜香抹醬簡單吃, 或搭配火腿起司增添風味, 都是很不錯的選擇喔~^^
食材
麵團
高筋麵粉, 250g
- 酵母粉, 4g
- 鹽, 4g
- 水, 160g
蒜香抹醬
蒜香粉, 2大匙
- 義式香料, 1小匙
- 鹽, 1/8小匙
- 無鹽奶油, 50g
料理步驟
步驟 1：將[麵團]所有材料投入麵包機, 完成基礎發酵
步驟 2：取出排氣, 均分成兩個小團, 滾圓, 蓋上保鮮膜, 等待中間發酵20分鐘
步驟 3：將麵團桿開, 翻面, 桿成長片狀
步驟 4：麵團由外向內折, 封口捏緊成長條
步驟 5：收口朝下, 表面刷上一層水, 移入烤箱進行最後發酵, 約60分
步驟 6：麵團取出, 表面灑上適量麵粉做裝飾, 用割紋刀輕劃斜紋
步驟 7：烤箱200度, 預熱10分鐘, 烤30分
步驟 8：取一小鍋, 放入[蒜香抹醬]所有食材, 小火加熱至奶油融化, 拌勻關火即完成
步驟 9：烤好的法國麵包外酥內軟, 很有嚼勁, 切片塗上適量的蒜香抹醬~ 超讚!
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