當百年工藝遇上職人壽司：台北大倉久和「能作X山里-秋月饗宴」秋季套餐限時登場！

更新於 2024年09月25日05:44 • 發布於 2024年09月24日16:00

秋高氣爽的季節，正是胃口大開的時候！位於台北大倉久和大飯店5樓的山里日本料理，這次再度與來自日本富山縣，傳承400年鑄造技術的「能作NOUSAKU」品牌聯手，推出期間限定的「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐。

透過這場視覺與味覺的雙重饗宴，讓台灣食客能同時品味來自大自然的鮮美漁獲，與工藝精湛的純錫餐具碰撞出的新奇火花。

秋月饗宴餐點以「能作NOUSAKU」錫作餐具、器皿呈現

富山名物與經典工藝的邂逅

「能作NOUSAKU」自1916年創立以來，一直以富山縣高岡地區的傳統鑄造技術聞名。創業之初，他們專注於佛具、茶具及花器等傳統工藝，近年來則擴展至居家用品、餐具及燈具，將這400年來的高岡銅器工藝融入現代生活。這次在「能作X山里-秋月饗宴」中，餐點使用了多款純錫製的餐具，像是弦月盤、金箔圓滿醬料碟等，不僅提升了料理的質感，更與富山縣的名物「鱒魚壽司」完美搭配，為壽司愛好者帶來別具特色的用餐體驗。

能作NOUSAKU弦月盤與杯具

左起、酒蒸鮑魚佐鮑魚魚肝醬、期間限定富山縣名產鱒魚壽司、手球鮪魚壽司

能作NOUSAKU弦月盤呈現台灣鮪魚壽司

套餐水果以蜜巢形錫作器皿呈現

「爭鮮」、「當季」、「惜別」品嚐秋日極致鮮味

這次的套餐由山里日本料理的長瀨剛副料理長精心設計。長瀨剛師傅在日本料理界已有超過30年的經驗，並曾擔任台日交流協會的主廚長達9年，對日本料理的講究和細節有著深厚理解。他提到，壽司的美味來自於魚肉的鮮美與醋飯的溫度。壽司的醋飯理想溫度在36到37度左右，而魚類則必須保持冷藏，這樣才能保持其鮮度。而能作的純錫餐具，因其優異的導熱性，能讓壽司的口感更為升華，讓魚肉保持最佳的溫度，醋飯則不會過快變硬。

山里日本料理長瀨剛副料里長，精心捏製秋月饗宴壽司套餐

「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐的靈感來自日本料理對食材季節性的高度重視，分為「爭鮮」、「當季」、「惜別」三個階段。長瀨副料理長根據這三階段挑選了秋季最具代表性的漁獲，讓每位饕客都能在這段期間品嘗到當季的極致滋味。

此次套餐精選了來自北海道的厚岸生蠔、海膽、干貝，還有福岡縣產的白甘與紅甘、長崎縣產的星鰻，以及台灣的當季鮪魚。而其中最具特色的，莫過於富山縣名物「鱒魚壽司」，這道經典料理以大阪風格的箱壽司方式呈現，搭配純錫餐具，宛如一幅藝術品。

「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐，不僅呈現了九道時令漁獲，還包含了季節湯品和新鮮水果。每套價格為2,800元，從即日起至10月31日限時供應。這場美食與工藝的完美結合，絕對是秋季不可錯過的美味饗宴。

「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐內容：

北海道厚岸生蠔

福岡縣產白甘

酒蒸鮑魚佐鮑魚魚肝醬

北海道海膽

福岡縣產紅甘

北海道產干貝

長崎縣產星鰻