甜甜鹹鹹有台灣味！鹹甜年糕

鹹甜年糕

加入鹹餡的鹹甜年糕是家人喜愛的年糕口味~甜甜鹹鹹很有台灣味!!

食材

• 圓糯米或長糯米, 300g

• 水, 300克

• 黑糖, 25克

• 三溫糖或黃砂糖, 100克

• 鹹料

• 香菇, 三朵

  • 蝦米, 一大匙
  • 油蔥酥, 兩大匙
  • 豬絞肉, 150克
  • 米酒, 1/2大匙
  • 醬油, 兩大匙
  • 黃砂糖, 1小匙

料理步驟

步驟 1：糯米先浸泡一晚~浸糯米的水為份量外不在比例中!!

步驟 2：隔天~將糯米瀝乾~泡糯米的水非製作份量中的水!!請留意!!之後加入食譜份量內300克水攪打至細緻~並將粉漿倒入豆漿袋中~袋口綁緊

步驟 3：備一個寬盆中~底部可以墊一個有孔洞的蒸架(瀝水用)~將步驟二粉漿放入~上頭壓重物~壓約1.5-2小時~當中可以將粉漿袋翻面一次~底部水可以倒掉>>壓好就是粿粹

步驟 4：在等待壓粿粹時~可炒鹹餡~將香菇蝦米~爆香~加入攪肉炒至變白~加米酒同炒~加入油蔥酥拌炒至香~最後加醬油與糖調味~鹹料完成

步驟 5：粿粹壓乾至團狀~放入攪拌機中

步驟 6：先加入糖攪打至糖溶解~粿粹變糊糊的~加入鹹餡料**若製作一般甜糕~可增加糖量至150克

步驟 7：拌好後入模中~我使用六吋模子~模子要鋪上烤紙

步驟 8：水滾入爐~大火蒸約40-45分鐘~蒸至表面彭起~筷子插入不沾粉漿即完成

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：甜甜鹹鹹有台灣味！鹹甜年糕

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