鹹香下飯的經典熱炒菜！鹹蛋苦瓜
鹹蛋苦瓜
苦瓜還有個很美的名字，叫半生瓜。年輕時覺得苦澀難以下咽，有了一定的年紀，才識其苦中帶甘。苦瓜，是用半生才能參透的味道。苦瓜味道從來沒變，變得卻是我們。年少時嚐著不是滋味，隨著年歲增長閱歷加深了，才明白「半生瓜」的意味綿長深邃。苦的滋味雖難嘗，但也惟有吃過種種苦頭的人，才能更體會出人生的酸甜苦辣，正是因爲走過迂迂回回、荊棘載途的小徑，驀然回首才發現前方的道路有多寬廣。
食材
苦瓜, 1條
鹹蛋, 2顆
蒜末, 2顆量
辣椒末, 1/2根量
蔥末, 少許
調味料
油, 2大匙
- 糖, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：苦瓜洗淨去籽，切成0.3cm片狀，瑞滾水汆燙2-3分鐘，撈起泡冷水降溫，瀝乾水份備用。
步驟 2：鹹蛋分出蛋黃及蛋白，蛋黃加入1大匙油拌成泥狀，蛋白切碎備用。
步驟 3：熱鍋加入1大匙油，小火爆香蒜末、辣椒末，加入蛋黃泥一起加熱至起泡乳化。
步驟 4：倒入苦瓜、蛋白、糖拌炒均勻，加入2大匙水（份量外），蓋上鍋蓋悶3分鐘至熟軟，撒上蔥花即可盛盤。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鹹香下飯的經典熱炒菜！鹹蛋苦瓜
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號