骨湯這樣煮養骨又補氣血！這時間千萬別喝 錯喝恐變胖又三高
你應該聽過長輩常說這句話，「多喝骨頭湯，骨頭才會硬朗。」但為什麼有人越喝越胖，甚至膽固醇、尿酸都飆高？骨湯能養骨是確實，問題不在於「能不能喝」，而是你「怎麼喝」。
骨湯怎麼煮？選材烹煮有訣竅
中醫師吳明珠表示，現代人的飲食、體質與代謝狀況與以往不同，補對方式才不會弄巧成拙，建議掌握以下關鍵原則，才能聰明喝骨湯、補得有效又安心。
選對「骨頭」 帶筋帶軟骨對身體好
養骨別只選大骨，重點是攝取骨頭裡的膠原蛋白與骨髓精華。最佳選擇包括：豬脊骨（帶軟骨）、豬龍骨、牛膝骨、雞腳、雞胸骨。
這些部位骨膠原含量高，而且不過度油膩，尤其帶軟骨的部位，不只是補骨，還能一起滋養關節與韌帶。
特別提醒，別貪心一鍋塞滿肋排或油脂多的肥肉，雖然香濃，但脂肪量過高，喝多反而導致體脂升高、血脂失衡，「骨還沒補到，三高先來報到」。
痛風者能喝骨湯嗎？
許多痛風患者詢問，「骨湯不是高普林食物嗎？是不是一輩子不能喝？」吳明珠認為，痛風族群可以「聰明喝、適量喝」，絕對不要暴飲，但要注意2大原則：
1.選湯不選肉
喝湯就好，不要連帶著啃大量骨邊肉，避免攝取過多普林。記得煮好後，撈除表面油脂，這樣喝到的是「精華」，而不是「肥胖的未來」。
2.少量頻飲
每周1至2次小碗量（150c.c.至200c.c.），並且搭配大量蔬菜能中和代謝壓力，特別是熬煮時間長的大骨湯，因為含有較高普林，如果本身尿酸控制不好，建議先諮詢中醫師，對證提供藥方更安全或找營養師調整食用量。
吳明珠提醒，喝骨湯是養骨增肌的好方法，但要「選對食材、加對配料、煮對時間、喝對時段、動對方式」，才能真正讓骨細胞開懷大笑。
吳明珠比喻，骨頭與肌肉就像「隱形存摺」，正確飲用每一碗骨湯，都是未來行走自由、站得挺拔的投資，從今天開始，喝對骨湯、動起來，骨與肌一定會默默回報。
◎ 本文摘自／《骨力全開：吳明珠中醫師教你全齡骨肌保健、預防骨鬆肌少，穴位按摩╳飲食調理╳居家運動一次到位》吳明珠 著
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