艾草變雪餅，紫蘇蛋白霜，仙草做瓦片，「母語的味蕾」餅乾盒，吃甜點認客家植物
以下的客家甜食，可能會讓您大開眼界，包含粉紫清甜的紫蘇蛋白霜餅、艾草麻糬雪球餅，還有桂花烏龍羅蜜雅餅，將客家植物芳香融入西方甜點，風味十分獨特。
餅乾盒創作者，為苗栗客家創生團體 ─「山線百年客家輸出」（以下簡稱「客家輸出」）與Bonbons 甜點聯手，同時附上精心設計植物卡，分享每種植物的客語名及傳統用法，將「母語的味蕾」隨著甜點傳遞下去。
聯合烘焙店，結合客家植物與餅乾
「客家輸出」執行長陳翊綾是造橋在地客家人，她與業務總監陳玉敏都愛品嚐美食，過往也透過餐酒會等方式，推出客家小炒鹹派、桔醬沙拉等創新料理，推廣客家文化。然而過往都聚焦在鹹食，然而客家有許多獨特民俗植物，若能透過甜點展現，可以增加更多賞味可能。
陳翊綾找來 Bonbons 品牌主理人彭詩涵，同為苗栗客家人，她也對運用故鄉食材相當有興趣，就此跨界合作。第一步就從「選哪些植物」開始。陳翊綾表示，為了展現客家元素、且一般人不陌生，她們優先選出，仙草、艾草、桂圓，再加上桂花、茉莉等，呈現「客家 9 香花」文化。
選好植物後，接著考驗 Bonbons 設計靈感。Bonbons 設計總監黃逸榛解釋，從口感、風味甚至顏色都需要納入考量，增加豐富性。例如紫蘇不但是客家飲食要角，也是取它吸睛的紫紅色澤；仙草則是把乾粉融入餅乾，顆粒較大但不刮嘴，讓大家清楚看到黝黑的仙草乾末。
仙草瓦片清雅、艾草雪球連結艾草粄
輪番調整配方後，「母語的味蕾」鐵盒餅乾終於定案，以 5 種客家民俗植物、6 款餅乾組成。每種餅乾特色不一樣。其中仙草杏仁瓦片香氣最淡雅，仙草甘潤草香緩緩接續杏仁與糖的甜味。彭詩涵分享，團隊曾想降低糖量，結果仙草風味更少，維持它勾勒餅乾尾韻，杏仁瓦片反能甜而不膩。
亮綠小巧的艾草麻糬雪球餅可一顆入口，咬碎餅乾外皮就飄出清新甘甜的艾草香，緊接著中心白玉麻糬產生酥中帶 Q 的口感，反覆咀嚼時，艾草青草氣息綿延不斷。彭詩涵透露，這不僅是增加餅乾層次，同時蘊含客家艾草粄的米食文化。
紫蘇餅乾分別有起司鹹脆餅與蛋白霜餅，鹹脆餅剛入口，是較濃郁的起司香與杏仁甜味，但愈來愈明顯的甜酸紫蘇香，讓餅乾不會奶味過重；蛋白霜餅則在薄脆外殼融化時就飄出紫蘇香氣，蛋香綿延、甜而不膩，在餅乾中扮演第二幕才登場的主角，表現亮眼也不會太搶戲。
彭詩涵介紹，紫蘇製成糖度較高的蛋白霜餅，是跳脫客家人多以它作為鹹食佐料印象，也讓較少吃紫蘇的大眾較好入口。黃逸榛則透露，當時 Bonbons 發現直接烘乾紫蘇，色澤與香氣都會散佚，特別花重本冷凍乾燥，讓餅乾有瑰麗的淡紫色澤、香氣綿延。
桂圓軟餅乾、桂花烏龍餅甜香綿延
桂圓蘭姆軟餅乾則把蘭姆酒漬桂圓切成碎塊，均勻結合在餅乾裡。甜度高又柔軟的軟餅乾在舌尖化開後，桂圓乾不突兀的甜香誘使人不斷咀嚼，並緩緩釋放不濃烈的蘭姆酒香中和甜味，單吃就足能滿足味蕾、配茶更是絕妙。
甜感偏高的桂花烏龍羅蜜雅餅外觀秀麗，同時咬下加入桂花末跟烏龍茶粉的餅乾體，先是桂花高雅甜香，隨後是烏龍溫潤帶幽微苦甘氣味降低甜感，口腔包覆桂花與茶香，又不會令人暈眩。彭詩涵提及，羅蜜雅餅作工繁瑣，但花圈外型剛好跟桂花扣合也相當吸睛；另外選擇杏仁果點綴其中，是賦予桂花些許堅果香，也不會被掩蓋。
彭詩涵強調，餅乾中植物食材都優先選擇苗栗青農，如果份量不足，也會堅持使用國產原料；另外像雞蛋是用苗栗放牧蛋雞場、鹹脆餅中則添加四方牧場的高達起司，設法增加餅乾裡國產食材比例。雖然成本較高，但她認為新鮮度與風味都更優秀，也才能貫徹 Bonbons 使用在地物產的初心。
設計植物卡，同時學習植物客語
餅乾盒同時附上客家輸出製作的「植物卡」，選錄共 24 種客家民俗植物，不僅紀錄客語拼音、傳統客家食用與應用方法。
陳玉敏解釋，當時團隊認為嘴巴同時為品嚐與發聲的媒介，飲食記憶也常跟最美味的「媽媽料理」連結，餅乾盒取名「母語的味蕾」，就是期許餅乾喚起大家對客家植物的風味記憶、學習它們的客語。
植物卡製作也費盡心思，陳玉敏說明，不同地區的客家族群使用的民俗植物種類、方式些許不同，團隊先調查、篩選最常被應用的植物，再去確認蒐羅圖像、母語拼音與慣用方式等。因為像玉蘭等植物可能存在不同品種，她們還特別比對、確認照片忠實呈現「客家人常用」的植物樣貌。
陳翊綾補充，客家輸出有幸獲得客家民俗植物講師戴德泉協助，比對選用照片正確無誤；也有些植物客語名稱太冷門，特別請客語薪傳師黃火盛協助校正客語發音。除了圖文資料，團隊也在每張植物卡加註心情小語，希望大眾拿起卡片不會覺得生澀難懂，可以當成日常治癒心靈的小物。
推廣活動大受好評，達到味蕾交流
費盡心思設計「母語的味蕾」餅乾盒，推廣成果讓客家輸出與 Bonbons 都很感動。陳翊綾分享，團隊有將餅乾盒樣本送給數位廚師、飲食工作朋友享用，不論是否是客家人都好評不斷，不少人特別在臉書分享餅乾迷人風味，「看到很受鼓舞」。
彭詩涵也說，看到原本排斥紫蘇味的小孩卻愛上紫蘇蛋白霜餅，還有大人吃餅乾到無法停手，覺得鑽研客家民俗餅乾過程一切辛勞都很值得。
年中開售，持續開發新甜點
陳翊綾表示，「母語的味蕾」餅乾盒受到歡迎，目前也展開預購，正式向外推廣。未來也會以這次經驗為基礎，持續鑽研更多客家民俗植物融合到餅乾，甚至不同類型甜點中，包含磅蛋糕、鹹派等點心，或是設計為喜餅盒等商品。
陳玉敏強調，團隊也想把客家民俗植物結合到造紙、教課、香包工藝等領域中，讓它不限於飲食交流，也可以透過更多方式繼續觸及大眾。