光速上菜你也可以！清爽無負擔的一桌菜，讓全家人一吃再吃都不膩
在家吃飯，不只為了健康和營養，更重要的是在孩子的記憶中留下「家」的味道。在新書中，主婦以「不學起來對不起天地良心」的備戰手則，透過清楚的料理邏輯與配菜公式，讓你只要無腦照著做，就能變出美味、營養兼具的四菜一湯！陪伴心有餘而力不足的爸爸媽媽，讓和孩子一起在家好好吃頓晚餐，不再是件困難的事！
文：《林姓主婦的晚餐餐桌提案》林姓主婦 著／三采文化
今日菜單
- 蒜香蒸豬五花高麗菜
- 香煎虱目魚肚
- 醬燒豆腐
- 蒜炒小芥菜
- 海帶芽貢丸蛋花湯
有天叫弟弟起床時，忍不住把臉湊過去他脖子旁磨蹭，覺得暖呼呼的好舒服，蹭的時候不自覺蹦出「弟弟一陣子沒發燒了耶」的念頭。閃過的當下我真的是很想狂賞自己巴掌，莫非定律的恐怖我還會不知道嗎？
沒過多久，我又不小心閃過「好久沒有跟弟弟瞎混一整天了」的念頭。You know what? 結果弟弟隔天就發燒請假了，真是兩個願望一次滿足（不要用在這種時候！）
還好燒很快退，就讓他陪我去Costco，他老練地坐在推車裡當採購總指揮，買完後又去他愛的餐廳，吃飽再陪我去文具行，反正就是瞎忙大半天，才回家睡午覺。
就這樣，成立三年多單飛不解散的無所事事二人組，在弟弟病假日久違地再度合體，短暫回到平凡又熟悉的母子日常，度過了充滿粉紅泡泡的一天，雖然很開心，但還是不可以太常感冒啦（嚴正聲明）。
｜主婦流備餐戰略｜
用蒸的手法製作豬五花高麗菜，是我看到日本主婦分享才有的靈感。一開始我也半信半疑，實際上做了一遍，才發現確實很快就熟，一滴水都沒加，鍋底也沒燒焦，因為高麗菜會出水呀！調個蒜泥白肉的醬汁淋在鍋中，香到不行。在IG 跟素未謀面的日本主婦取經，再轉化成台式家常口味，真是讓我很得意呢！趕到不行的時候，這套菜很給力呦！
❶先煎豆腐，可利用等翻面的時間，用另一鍋炒小芥菜。
❷前兩道完成後，開始製作蒜香蒸豬五花高麗菜。
❸等候豬肉燜煮時，將虱目魚肚放入鍋中以中火煎至表層金黃。
❹ 最後煮海帶湯。
➤ 蒜香蒸豬五花高麗菜
食材
● 高麗菜¼ 顆，洗淨剝小片備用
● 豬五花薄片200 g，切長段備用
調味料
● 醬油1 大匙
● 白醋1 大匙
● 香油1 小匙
● 白砂糖2 小匙
● 紹興酒／花雕酒1 大匙（提香用，可省略）
作法
❶依序將高麗菜與豬五花薄片均勻鋪在鍋中，淋1 大匙紹興酒／花雕酒（可省略）。
❷蓋上鍋蓋，以小火燜煮7 ∼10 分鐘，至肉片熟透。
❸將前四項調味料混合均勻，淋在肉片上，即完成。
➤ 香煎虱目魚肚
作法
熱鍋後，無需加油，直接魚肚朝下放入鍋子乾煎至恰恰，再翻面讓魚皮也煎到金黃，即完成。可依個人口味撒點鹽巴跟胡椒，擠點檸檬汁也很搭。
➤ 醬燒豆腐
食材
● 中華雞蛋豆腐1 盒，切成八片備用。
調味料
● 白砂糖1 小匙
● 醬油2 小匙
● 水1 大匙
作法
❶以少許油熱鍋後，加入雞蛋豆腐以中火煎至兩面金黃。
❷取一小段餐巾紙，用筷子夾住，將鍋中多餘的油吸乾，接著加入調味料。待豆腐吸附醬汁，即完成。
➤蒜炒小芥菜
➤ 海帶芽貢丸蛋花湯
──本文摘自三采文化《林姓主婦的晚餐餐桌提案》／作者 林姓主婦
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