一場花藝師的永續冒險，林秀玲以自然玫瑰、酸菜做烘焙，花囍綠色餐廳說雲林故事

在雲林斗六，一家名為「花囍」的店鋪打破了花店的傳統印象。走進門，迎面而來的是麵包與糕點的香氣，使用自然栽培玫瑰與在地農產，牆面掛滿畫作與手工織品。創辦人林秀玲，人稱「花花」，從花藝師出發，將地方故事端上餐桌，替雲林種下永續花田。

花藝師的內在之旅

頂著看似叛逆的半邊剃髮，同時溫柔弄花，正是花花人生的基調。原生家庭要她唸書、穩定工作，但她從小就愛看花店陳列的美麗花束，不顧家人反對，花花離家成了花店學徒，打掃、整理花材、搬運器皿等雜務，什麼都做。

固執的花花深信，只要全力以赴，總會走出一條路，終於考取國際花藝師，也存錢每年造訪歐美知名花店，學習店面設計與花束創作，成為獨當一面的花藝師。她雖樂於於用心愛的花藝謀生，但無止盡的奔波接案，讓她開始迷惘，人生的目標除了名利，究竟還有什麼？

花花某次造訪雲林，意外感受一場難以言喻的因緣，包含加入了法鼓山心靈環保讀書會，結緣法鼓山果祥法師，取得了內在的平靜，也因此認識友善、自然農法的農民，後來更與「花爸」吳春有成為義父義女，這些互相關懷的喜悅，療癒了過往的生命衝突，讓她決定落腳雲林。

是花店也是餐廳，老屋成了豐富的「花囍」

花花在雲林創立個人花藝教室，也前往偏鄉學校教授花藝課，深入走訪雲林各地。某次花花路過斗六，看見一間老屋掛上出租訊息，乍看屋子破敗雜亂，毫無吸引力，她卻感覺「就是它了」，可以在這老屋裡，進行藝術、食農與人的交流，於是她租下老屋翻修，「花囍」從此在斗六扎根。

花花希望讓花囍成雲林友善、自然農法農民的支柱，她說，許多實踐永續耕作的雲林農民，因生產成本高而有銷售壓力，但透過創意可化成富有在地特色的產品，推廣給大眾。

例如花囍知名的「玫好時光」產品，是來自古坑麻園農民李靜瑤以自然農法種植的玫瑰，香氣豐富綿長，作成乾燥花瓣茶、果醬、醋飲，以及各項烘焙產品都深受歡迎。雖然過程並不容易，例如玫瑰色澤在高溫中容易變成褐色，她與團隊以無以計數的鮮花試驗後，才能完美保留典雅的粉紫色澤。

花茶清新甘潤，檸檬醋、酸菜麵包都美味

花花的堅持，讓花囍端出如藝術般的飲食創作，簡單的玫瑰花茶飽含類似草莓的甘潤，勾勒淡雅的檸檬草清香，無糖就很回甘；醋飲則是有著明顯黃熟檸檬的酸香，但入喉會有紅色莓果、桃子的香甜感湧現。

她也大膽開發在地農產的潛力，例如將雲林大埤「酸菜爺爺」種植的友善農法芥菜，製成少鹽、風味濃郁的酸菜，作成酸菜麵包，柔軟麵皮包覆微酸鹹甘，讓人欲罷不能。

與農民緊密結合，帶出食物背後歷程

幾年摸索下來，花花製作了「食農地圖」，從麥寮小麥、水林黑米，到西螺醬油、古坑椴木香菇，清楚表列選用的食材源自哪些農民、成為哪些飲食，也將探訪農友的故事帶回來，讓消費者更認識食物背後的歷程。

李靜瑤認為，花花採購成本較高的有機、自然農產，增加花囍營運難度，卻始終堅持善待前端農民與後端消費者，讓農民們都相當感動，「能跟她相遇真的是福報」。

有花囍站穩腳步展二店，認證綠色餐廳

在花囍站穩腳步後，花花去年在虎尾開了花囍二店「花好囍月」，這次她邀請更多藝文工作者合作，例如店內木製桌椅、陳架都是請 ReWood 木作，利用廢棄木材製作，彰顯森林循環理念；白牆上一隅繪製「生命樹」，則由插畫家張真輔操刀，畫出所有花囍合作的農民。

此外，由斗南陶器師楊銘洲客製器皿，用於供餐，成本比量產的用具高出數倍，但她認為，這才能實踐藝術生活化、與日常飲食進一步結合、接近大眾，「也替這些藝術家宣傳」。

花花的開店理念，讓花囍成為雲林少有的綠色餐廳，綠色餐飲指南南部召集人張維真表示，花囍以優質農產製作美食，協助地產地銷，到花好囍月宛如可用餐的藝廊，「成果真的超出 100 分」。

張維真認為，花花的專長讓她很務實地實踐理想，例如舉辦「誠食市集」邀農民、藝術家一起擺攤，除了拉近產銷距離，也加深消費者對花囍的認同。而二店鄰近雲林高鐵站，雖增加資金負擔，但也有機會開拓市場，都是深思熟慮後的理性選擇。

讓土地開展永續花海

古坑華南社區發展協會專案督導賴雅玫跟花花相識多年，她表示，花花一路走來，都在發揚雲林在地特色和友善農產價值，也很積極對外曝光，協助招待國際外賓等，就是希望外界感覺「雲林很好」，這樣的善意吸引了許多同好相助。

花囍佇立斗六近 10 年，榮獲雲林縣政府指定「永續示範餐廳」，花花也受邀為國際智慧城市論壇布置花藝，及向國際訪客分享理念。花花說，經營店面沒有獲得太多物質回饋，但是能與農民、藝術家，訪店的顧客共好，讓雲林土地開展更瑰麗的永續花海。