濕潤彈性、綿密緊實！長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕

一直以來對於長崎蜂蜜蛋糕情有獨鍾，以前同事們北鼻的彌月禮盒，其中好幾位都是選擇長崎系列的產品（只能說…凡吃過便成主顧啊～），所以當自己的孩子出生，首選不外乎也是長崎蛋糕+油飯組合，濃郁的蜂蜜香氣搭上自然蓬鬆的蛋糕體，富含濕潤彈性、綿密緊實的口感，不愛上都難耶！如今學習製作成功，真的是有很大的成就感捏，雖然無法跟長崎本舖相提並論，至少想吃時自己就能動手做啦！

食材

• 室溫雞蛋, 6顆
• 高筋麵粉, 150g
• 砂糖, 150g
• 蜂蜜, 60g
• 溫牛奶, 30c.c

料理步驟

步驟 1：紙模型前置作業：（紙箱長24*寬18*高*13） 紙箱裁成24*18*6cm大小，將鋁箔紙平鋪在裡面（包圍四周），之後用烘焙紙再鋪一層。 ※ 紙箱多餘之處請剪掉。 ※ 可自行利用報紙製作17cm正方紙模。 ※ 平舖烘焙紙較易脫模不沾黏。

步驟 2：如圖

步驟 3：取一乾淨無水無油空盆，將雞蛋與砂糖放入先行混合，隔水加熱至蛋液微溫後取出，以攪拌器高速打發。

步驟 4：打發至可以畫成一條線即可（約6~7分鐘）。

步驟 5：溫牛奶與蜂蜜混合後，加入至步驟2中攪拌均勻。

步驟 6：高筋麵粉分3次過篩加入至步驟3中，以中速攪拌均勻。（混合均勻即可不需過久）

步驟 7：麵糊從高處倒入紙模中，略輕摔幾下後，用刮刀或竹籤將表面泡泡消除。

步驟 8：放入已預熱170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色，再以150℃烤50min，至表面觸感沙沙且觸摸蛋糕體不會晃動。 ※ 可用竹籤插進去確認是否熟了，沒有沾黏代表已經OK了。

步驟 9：出爐後，表面用一張耐熱保鮮膜（或烘焙紙）蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。 ※ 鋁泊紙從紙盒拿出來，將溫熱的蛋糕體全部包起來，待完全涼後再撕下。 ※ 烤好後蛋糕包覆起來，可保持蜂蜜蛋糕的濕度。

步驟 10：完全涼後再行切片食用。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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