香辣開胃！醃辣蘿蔔
醃辣蘿蔔
香辣醃蘿蔔配飯、配麵、配稀飯都很開胃，採用新鮮蘿蔔，沒有添加物，讓家人吃得新鮮美味、吃得安心
食材
- 白蘿蔔, 1200g (未脫水前，脫水後780g)
- 鹽, 12g (蘿蔔重量的1%)
- 紅辣椒, 2支 (切小片)
- 辣豆瓣醬, 3大匙 (李錦記)
- 香油, 3大匙 (長青小磨香油
- 黃砂糖, 1大匙
- 淬釀醬油, 1大匙
- 辣油, 1大匙
料理步驟
步驟 1：蘿蔔洗淨，連皮切成寬1公分的長條狀，加入鹽醃4小時，搓揉至出水並用冷水洗淨瀝乾。
步驟 2：放入網籃或網袋中用重物壓一夜，去除嗆辣味。
步驟 3：如圖
步驟 4：將調味料加入作法2中拌勻醃漬，裝入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。
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