正男報食事／鹹豆漿變麻婆豆腐、麵包藏春雞超吸睛！東區新開四味軒打造新派台菜，重現辦桌魂

「四味軒台菜餐廳」推出翻玩經典的新派台菜，以及充滿驚喜的桌邊秀。

台北東區美食又有新兵報到！緊鄰捷運忠孝敦化站的「四味軒台菜餐廳」，由辦桌文化起家、曾任知名企業私廚的陳俊銘親自操刀。他把超過25年豐富廚藝底蘊結合當代料理手法，推出翻玩經典的新派台菜，以充滿驚喜的桌邊秀與台菜西吃概念，吸引饕客嘗鮮。

最有用餐儀式感的就是「手工麵包香料春雞」。靈感來自台南土窯雞，突破傳統改以全麥麵包包裹填滿香料與中藥材醃製的紅羽春雞，經過兩道烘烤鎖住鮮嫩肉汁。專人桌邊剪開金黃酥香的麵包時，陣陣香氣撲鼻而來，再蘸上特製起司松露醬，好拍又涮嘴。

「手工麵包香料春雞」麵包外皮金黃酥香，春雞肉質鮮嫩多汁、充滿蒜頭與中藥材香氣，搭配起司松露醬鹹香濃郁。

另一道「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」，也很適合拍限時動態。

「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」會在桌邊沖製豆花。

汲取台灣早餐鹹豆漿的靈感。選用每天自製熱豆漿，在桌邊現沖凝結成滑嫩豆花，再覆上香麻濃郁的麻婆醬汁，拌飯吃很開胃。

「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」口感細緻滑嫩，融合濃醇豆香與麻婆醬汁的香麻，很下飯。

喜歡古早味的饕客，也不能錯過厚切軟Q、無腥味的「乾煎豬肝」。以及延續南部封肉靈魂的「蜜棗煨肉」，黑毛豬五花以紅糖與醬油慢火煨至入口即化，加入紅棗提引甘醇層次，呈現甜潤迷人的經典滋味。

「乾煎豬肝」採厚切方式製作，質地軟Q彈嫩、鹹甜下飯且無腥味。

即日起到 8月31日，來店完成社群打卡追蹤並標註好友，還能免費獲贈「蒜蓉蒸龍蝦」半隻，海鮮控千萬別錯過好康。

「蜜棗煨肉」嚴選黑毛豬五花慢火煨煮，肉質軟嫩即化、肥而不膩，帶有甘醇甜潤的紅棗醬香。

如果嘗完台菜的豐富層次，想續攤來場微醺饗宴，可以前往世界冠軍唎酒師張鴻亮打造的「和庵清酒舖」，也同步在台北晶華酒店B1亮麗開幕了。

「和庵清酒舖」設有10席板前品飲空間，以近距離交流的方式，提供自在且具互動性的品飲體驗。（豊漁餐飲集團供圖）

店內只設有10席尊榮板前座位，首創「五行選酒」無酒單體驗。賓客可依當下心情挑選代表金、木、水、火、土的天然礦石，由專人推薦最貼合心境的單杯日本酒。

「五行選酒」體驗，賓客可依照當下心情挑選代表金、木、水、火、土的天然礦石，再由專人推薦適合的日本酒。（豊漁餐飲集團供圖）

店內亦提供每天精選Sake Flight品飲套組，不論是搭配餐點還是午後放鬆，都能輕鬆踏入日本酒的精緻風土世界。

品飲時會附上酒卡介紹，打造認識日本酒文化的重要據點。（豊漁餐飲集團供圖）

★《鏡報》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。

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