清爽開胃、粒粒分明！蟹肉炒飯

蟹肉炒飯

清爽又開胃的蟹肉炒飯，使用新鮮急凍的蟹肉和隔夜飯，還有辣椒、青蔥和雞蛋，快炒而成，帶有淡淡的海味，粒粒分明，鮮香飽滿，是道簡單卻令人愉悅的美味佳肴。

食材

• 蟹肉, 180克

• 隔夜飯, 2碗

• 雞蛋, 2顆

• 洋蔥, 0.5顆

• 蒜頭, 1瓣

• 蔥, 2根

• 辣椒, 0.5條

• 檸檬, 0.5顆

• 調味料

• 鹽(蟹肉), 少許

  • 黑胡椒粉(蟹肉), 少許
  • 米酒(蟹肉), 1小匙
  • 鹽(炒飯), 1.5茶匙
  • 黑胡椒粉(炒飯), 少許
  • 鰹魚粉, 少許

料理步驟

步驟 1：從洗凈擦乾，切蔥花；洋蔥切小丁；蒜頭切末；辣椒去籽切圈狀；ㄧ顆蛋打入隔夜飯中；

步驟 2：將隔夜飯與蛋混勻捏鬆；

步驟 3：鍋熱後放少許橄欖油，炒香少許的洋蔥和蒜末；

步驟 4：放入蟹肉拌炒，加米酒、鹽、黑胡椒粉炒勻；

步驟 5：炒到蟹肉9分熟，全部起鍋備用；

步驟 6：原鍋加少許油打入另一顆雞蛋；

步驟 7：拌炒均勻後起鍋，跟蟹肉放在一起；

步驟 8：再次加少許油，炒香剩下的洋蔥和蒜末；

步驟 9：倒入白飯鋪平；

步驟 10：再將白飯炒鬆，然後用鹽、鰹魚粉、黑胡椒粉調味，炒勻炒乾；

步驟 11：加入辣椒圈、雞蛋和蟹肉，蟹肉湯汁也ㄧ起下；

步驟 12：放入蔥花，快速炒勻；

步驟 13：試味道微調即可起鍋，擺上檸檬，吃的時候擠點檸檸汁，讓炒飯更清爽。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：清爽開胃、粒粒分明！蟹肉炒飯

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