從經典小吃品味宜蘭！「凱渡廣場酒店」餐廳「archi 藝廚」全新季節菜單7/26登場，聯手餐飲創意總監江振誠共同發想
從海洋到餐桌的三重奏，融合在地滋味與國際手法的料理體驗
今夏，位於 THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店 的餐廳 archi 藝廚，推出全新季節菜單，由餐飲創意總監江振誠與 archi 藝廚團隊共同發想，將於7月26日起登場，是餐廳開業以來最具代表性的改版之一，延續「From Sea to Table」的精神，以「海鮮料理的3階段」——現流、熟成與炭火烹調為主軸，同時將更多在地食材與經典小吃融入餐桌，透過細膩的料理工序與創意巧思，讓熟悉的味道有了新驚喜。像是宜蘭小吃獨有的「一串心」，在這裡搖身一變成外酥內潤的炸物料理，佐以甜辣醬與醬油膏，還原記憶中的鹹甜風味，讓經典的在地小吃，以全新樣貌再次登上餐桌。又如日常家庭餐桌上的絲瓜炒蛤蜊，在這轉化為溫潤的釜飯料理，以蛤蜊湯燉煮台梗九號米，拌入絲瓜泥提升滑順口感，再鋪上香煎干貝與干貝避風塘，熟悉台味經過重新排列，更顯驚喜。
在地食材的運用更是貫穿整套菜單——選用石花凍與多種海藻所製成的「石花藻愛玉」，既展現東北角海域的風味，也為整場晚宴帶來清爽有趣的開場；宜蘭員山白鰻經炭火炙燒與牛奶拌煮薏仁麥角的結合，則為海味注入圓潤尾韻；嚴選宜蘭葛瑪蘭黑毛豬，油封熟成7天後低溫慢烤，搭配鹽麴、白味噌與奶油白醬，佐以微甜南瓜球，讓黑毛豬五花與佐醬達到恰到好處的平衡。三星蔥與紅心芭樂等耳熟能詳的在地農產，經由主廚團隊巧手轉化，也在餐盤上展現出全新風貌。三星蔥製成的蔥花捲搭配宜蘭冬山花生醬、義大利巴薩米克醋，獨特的搭配，層層交錯、甜鹹有致；宜蘭員山紅心芭樂則變身為義式冰淇淋 Gelato，頂部灑上西班牙紅椒粉，清爽果香中帶著微微煙燻，展現「宜式」與「義式」交融的創意巧思。
這次的菜單設計，不只是技術或創意的展現，更是在地風味與記憶的重新詮釋，從街頭小吃到山海珍味，透過創意手法與國際視野，將宜蘭的風土與日常轉化為餐桌上的佳餚，讓人輕鬆自在地享受一場既熟悉又驚喜的美食饗宴。
全新推出「精選短套菜單」，輕盈節奏中的深刻品味
除了經典的全套菜單外，archi 藝廚 亦同步推出更適合輕鬆節奏的 「精選短套菜單」。菜色濃縮自全套菜單精華，從開場的大海入港石花藻愛玉、人氣招牌蔥花捲與松露練火野菜時蔬開始，接續享用義式主食辣味烏魚子蝴蝶麵與義大利麵餃湯後，賓客可於主餐擇一：山珍風味的葛瑪蘭豬五花或慢燉牛小排，亦或海味濃郁的小青龍龍蝦釜飯，最後再以紅心芭樂吉拉朵畫下清新收尾。這份菜單專為偏好輕盈晚餐的旅客，以及帶著孩子、希望輕鬆自在的品嚐精緻料理的家庭所設計，能自在地享受高品質的用餐體驗。
從節日餐敘到度假饗宴，皆能找到自己的節奏與記憶
archi 藝廚一直以來的初衷，是在凱渡廣場酒店這個綠意與海風交錯的場域中，為賓客提供不僅好吃、也值得記憶的用餐體驗。無論是家庭假期、慶祝節日、品牌活動，或只是想為平凡一天增添非凡風味的夜晚，archi 藝廚希望為旅途中的賓客留下一段味覺記憶。
同場加映：夏日專屬 archi 禮盒《藝廚滋味》將旅程美味裝進貨櫃，從海岸啟航送進生活
隨著夏日登場，THE ARCHIPELAGO 凱渡廣場酒店以「陸上郵輪」的姿態，將度假飯店的風景與美味延伸至旅程之外。由國際名廚 江振誠 擔任餐飲創意總監的 archi 藝廚團隊，首度推出限量禮盒《藝廚滋味》，用兩道人氣料理，喚醒旅人對海、陽光與在地風土的記憶。禮盒外型採用「貨櫃箱」設計，象徵將假期中的美好封存、裝箱，隨著海風與想念，一路送抵旅人的餐桌。無論自用或分享，都是夏日記憶的延伸。
禮盒內容介紹｜兩款人氣料理，簡單加熱即享星級風味
archi Al Dente 招牌烏魚子奶油蝴蝶麵
精選與餐廳 Logo 呼應的義大利 Farfalle 蝴蝶麵，搭配自製烏魚子奶油醬，濃郁滑順中綻放層層鮮香，在家也能輕鬆重現 archi 經典料理的優雅節奏。
archi in Mano 三星蔥花捲麵包
嚴選宜蘭在地三星蔥，手工揉製成香氣濃郁的蔥花捲。搭配獨家研發的「五仁辣麻果油」或「五仁原味果油」，在家輕煎即可享受外酥內嫩的多層次口感。
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