吃雞肉暗藏危機？專家點名「4大部位」少吃：等於把毒素吞下肚！
雞肉具備高蛋白質、低脂肪的優點，是台灣人飲食控制最受歡迎的食材之一。不過，整隻雞可不是每個部位都能安心大快朵頤！坊間常聽說「吃雞脖子會得淋巴癌」、「七里香（雞屁股）最毒」等傳言，究竟是真是假？
據中國報報導指出，英國牛津大學化學博士陳耀寬特別為大眾解密，指出雞隻有4個部位其實暗藏健康危機，不僅容易殘留生長激素與抗生素，更是代謝毒素的聚集地。以下為您盤點這 4 大強烈建議避開的「食安地雷」：
雞脖子
許多人傳言「雞脖子佈滿淋巴腺，吃多會得淋巴癌」，陳耀寬博士澄清，這其實是誤解。雞脖子上的腺體主要為胸腺，在一般正規的屠宰處理過程中，通常就已經被剔除。不過，許多饕客在吃雞脖子時，特別喜歡用力吸吮裡面的肉汁與骨髓。陳耀寬提醒，這些部分多為血管與骨髓，即使經過高溫烹調，依然是生長激素及抗生素極易殘留的部位，因此強烈建議切勿吸食雞脖子內的血管與骨髓。
雞皮
口感滑嫩、炸過後香酥可口的雞皮是許多人的最愛，但它同時也是心血管與食安的雙重炸彈。雞皮除了脂肪含量極高、容易導致膽固醇超標之外，陳耀寬指出更危險的是，家禽在飼養過程中所使用的「脂溶性抗生素」或化學藥劑，非常容易殘留並囤積在厚厚的脂肪層中。為了健康著想，吃雞肉時最好還是養成「去皮」的習慣。
雞內臟
不論是下水湯還是黑白切，雞肝、雞胗（雞腎）等內臟都有不少人愛吃。然而，內臟器官在生物體內本來就扮演著「過濾與解毒」的角色。陳耀寬說，以肝臟為例，它是主要的解毒與代謝器官。這代表雞隻生前攝入的各種代謝物、重金屬、毒素及化學廢物，都有極高的機率殘留並積聚在內臟中。長期或過量食用，等同於把這些有害物質直接吞進肚子裡。
雞屁股
雞屁股在台灣俗稱「七里香」，肥美多汁的口感是燒烤店與鹹酥雞攤的必點美食，但它其實是整隻雞最髒的部位之一。雞屁股包含了「尾脂腺」與「淋巴腺」，其中淋巴腺容易隱藏毒素與病原體（雖然正規屠宰場通常會切除）。陳耀寬特別強調，七里香本身含有大量脂肪，且尾脂腺的分泌物極易暗藏病菌與病毒。基於衛生與致癌風險等健康考量，強烈不建議民眾食用。