頭農「咖啡調製食農體驗」特色芭樂咖啡調飲冰品

記者林坤瑋／宜蘭報導

頭城鎮農會二十五日在頭圍農驛品牌館辦理一一四年食農教育創整計畫「咖啡調製食農體驗」，分為上、下午各一場，每場二十名，產學合作的頭城家商餐飲科協助研發芭樂冰咖啡拿鐵的蔡文婷老師主講及教導民眾於盛產期加工成為夏日特色冰品，獲得參與的業者或民眾肯定。

蔡文婷老師指出，立秋後的節氣日夜溫差逐漸明顯，芭樂果樹經由葉片光合作用轉換糖分到果實的機制也將更加快速，部份果實表皮甚至會呈現出有如少女臉龐一般粉嫩的顏色，農友稱之為「胭脂芭樂」。此季節吃軟不吃硬的頭城甜心芭樂與紅心芭樂不受農曆七月影響，仍然是供不應求。

蔡文婷說，頭城得天獨厚，每年冬北季風造成浪花產生鹽水霧氣吹向陸地俗稱鹽水霧，挾帶許多海水組成的微量元素如氯、鈉、鎂、硫、鈣、鉀、溴等，因雪山山脈阻擋而沈降果園透過葉面及根部吸收，因此讓頭城所生產的蔬果特別香甜。目前為止頭城芭樂經測得最高糖度已經達到十二點八度度，這也是農民朋友用心努力的成果。

蔡文婷強調，甜心芭樂是頭城在地特有水果，因果型較小須花費更多生產管理過程，盤點頭城甜心芭樂產業已經溶合在地店家發展出芭樂咖啡調飲、芭樂檸檬綠茶、芭樂石花凍冰品、咖啡調飲、茶飲及加工商品等行銷，也陸續有店家投入研發新商品，甜心芭樂產業已結合頭城旅遊朝向多元性發展。

頭城鎮農會為推動民眾將甜心芭樂及紅心芭樂溶入咖啡調飲運用，此次邀請頭城家商餐飲科蔡文婷老師協助研發芭樂冰咖啡拿鐵，於頭圍農驛食農教室教導民眾於盛產期加工成為夏日特色冰品。