食材中藥精心調配 蔬食藥膳美味爽口

冬天進補是台灣傳統觀念，怎麼補才能達到養生健康的目的?埔里鎮有一家中藥房，兼營藥膳餐館，業者運用本身對於中藥材的專業知識，設計多元化餐點，而且以強調養生、身體環保的蔬食為主，讓客人吃得到美味，也能吃得健康，達到食補養生的目的。

▲藥膳餐食，色香味俱全/記者 王昭聖 攝

▲中藥房兼營藥膳蔬食餐館，吸引不少消費者上門。/記者 王昭聖 攝

結合中藥專業知識與餐飲興趣，經營蔬食藥膳餐館，提供的餐食很不一樣，以麵食為主，利用中藥材熬湯，爽口不油膩，即使是麻辣口味的拉麵，也能保有濃郁的口感與香氣，讓人吃了後回味無窮。

▲藥膳杜仲麵，滿滿的食材，聞的到中藥香氣，爽口不油膩。/記者 王昭聖 攝

▲藥膳麻辣拉麵，吃起來不會有麻辣感，還有獨特的中藥香氣。/記者 王昭聖 攝

每種餐食，使用的中藥材，都是經過精心設計與調配。食材的選擇，也多半以在地生產，強調新鮮為主。

不僅餐食與一般蔬食餐館或藥膳餐食有著不同的風味，餐館也是讓人眼睛一亮，因為業者直接將自己原本開設的中藥房，當成餐館經營。背後還有一段故事。

▲業者李采儒將對於中藥的專業知識，融入餐飲中，開發出的藥膳餐點，頗受消歡者歡迎。/記者 王昭聖 攝

因為業者本身對中藥材有相當的專業知識，因此調配藥膳餐點，都會兼顧藥材與食材特性，即使是醬料，也都運用中藥手工調製，希望改變大眾對於藥膳的觀念，享受美味之餘，也能達到食補養生的目的。