橄欖油的秘密 深入橄欖之鄉：一場從枝頭到餐桌的土耳其橄欖節探險
正值豐收的秋季，盛產橄欖的土耳其近期也正舉辦一年一度的橄欖節，除了可以體會從枝頭到餐桌的橄欖一生，還可以觀看土耳其特有的「塗油摔跤」（Yağlı güreş）活動。
走訪土耳其，不難發現橄欖充斥滿土耳其的大街小巷，形塑了土耳其的獨特文化和生活習慣，深深融進這片土地裡，其中最引人注目的橄欖產地無疑是愛琴海區域，擁有全國75%橄欖樹的愛琴海，該區的巴勒克埃西爾、伊茲密爾、馬尼薩、艾登和穆拉等省份的橄欖產量最高，整個伊達山地區是橄欖的主要產地，每到秋天就會因收穫的景象而生機勃勃。
伊茲密爾烏拉街道İzmir Urla
漫步豐收的橄欖之路，一窺橄欖4000年歷史全貌
若要追溯起橄欖的歷史，幾乎與人類歷史並駕齊驅。
土耳其的地中海氣候和恰到好處的土壤品質，使土耳其成為橄欖生產大國之一，從安納托利亞的內陸，到廣為人知的愛琴海地區、地中海沿岸，都可以見到擁有數百年歷史的橄欖樹足跡，每到秋天，橄欖豐收的景況更是吸引世界各國的旅人前來朝聖。
橄欖之路由恰納卡萊的阿達特佩橄欖油博物館作為起點，此博物館為土耳其第一座橄欖油博物館，由歷史悠久的兩層樓石頭建築改建，保留了古早建築的風貌，旅人可以在此見證橄欖油的生產過程，展示了經典的橄欖壓榨機和傳統的橄欖採集工具、儲存容器等，讓來訪的旅人體驗最初的橄欖油製作過程。
阿達特佩橄欖油博物館Adatepe Village Olive Oil Museum
再往南前進，馬尼薩科卡阿奇擁有世界最古老的橄欖樹之一，樹齡約為1650年，且在2013被註冊為「紀念性樹木」，至今仍持續的結果。而愛琴海明珠伊茲密爾也是土耳其橄欖和橄欖油的重要樞紐之一，此區的塞爾丘克、塞菲里希薩爾、居澤爾巴赫切、烏拉、切什梅和卡拉布倫等地都可以看到古老的橄欖樹。
再繼續往南走直到艾登地區，這裡是橄欖樹的心臟地帶，擁有約2500萬棵橄欖樹，庫薩達西的奧利特瑞姆橄欖與橄欖油歷史博物館也座落在此。而米拉斯地區在橄欖生產中佔有重要地位，橄欖樹在米拉斯的存在可追溯至8000年前，在米拉斯橄欖收穫節期間，旅人可以品嚐高品質的橄欖和橄欖油。
從古至今的傳統維繫，土耳其橄欖節連接生活、家庭與世界
六月開始開花、夏季生長、秋日收穫──這是橄欖的生長時程，這一從古至今的節令傳統維繫了家庭、社區，到現在將旅人吸引過來，一同參與土耳其獨特的橄欖節。
土耳其橄欖節是延續數世紀的一種生活儀式，慶祝橄欖的豐收、享受橄欖產品的製作和烹飪過程。在愛琴海地區，當地人堅持沿用數百年來手工採摘橄欖的傳統，這不僅保護了橄欖的品質，也加深人們與土地以及所投入的勞動之間的聯繫。
突出食材本身鮮味──橄欖油與健康飲食
長壽、健康的生活與飲食，常常是和橄欖油一同出現的詞語，在土耳其當地透過成熟的榨油技術，生產高品質的橄欖油產品。經過採摘、挑選和清洗後，進入到壓榨果實的過程──碾磨、壓榨、提煉、水油分離、裝瓶儲存。
在愛琴海地區，橄欖油成為健康飲食的主食，在菜餚中添加可提升菜餚風味，除此之外，橄欖油經常在早餐時與調味料混和，搭配麵包食用，而當地草藥和蔬菜──如福壽草（şevket-i bostan）、海蓬子（deniz börülcesi）、如洋薊和南瓜花等──則會用橄欖油作為烹飪油品，簡單地創造出美味又健康的菜餚，同時突出了新鮮食材的味道，而土耳其餐桌上也常見由橄欖油、醋、檸檬調味的沙拉，作為每頓飯的必備菜餚，成為土耳其飲食的一道風景。
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