【GQ Bar】調酒喝遍道地港味！香港 7 間酒吧推薦，帶你從茶餐廳喝到大排檔
提起香港，就難以抗拒這座城市獨有的飲食魅力。從茶餐廳到大排檔，都展現鮮明的港式風情；而香港的酒吧，也將這份城市特色融入調酒創作之中。從熟悉的在地食材、飲食記憶到城市文化，透過一杯杯調酒重新詮釋，在品飲的同時，也能探索香港不同面貌的風土與滋味。以下精選 7 家香港酒吧，從一杯調酒出發，探索這座城市獨有的飲食文化與風味。
1｜ARGO
位於香港四季酒店的 ARGO，以烈酒文化與創新調酒為核心，透過跨界合作持續探索雞尾酒的多元可能。酒吧名稱源自希臘神話中伊阿宋與阿爾戈英雄的航海旅程，象徵對未知風味與調酒工藝的追尋。
全新「Exploration」系列酒單將目光轉向香港在地生活，從城市人物、飲食文化與季節食材汲取靈感，分為兩大篇章。「Local Encounters」攜手香港中醫師、茶餐廳、火鍋店、農業品牌及藝術家等不同領域的在地創作者，透過雞尾酒呈現各自的專業與故事；「Seasonal Journeys」則聚焦當季食材，運用根莖、草本、花卉與堅果等元素，詮釋香港及周邊地區隨季節更迭的風味樣貌。
← Broth & Soul
與中環人氣餐廳珍姐海鮮火鍋（Big JJ Seafood Hotpot）聯手創作，以伏特加為基底，結合澄清番茄汁、雪莉酒與傳統火鍋香料，最後以牛肉乾點綴，巧妙呼應港式火鍋文化。整體呈現濃郁鮮香的風味，口感溫潤飽滿，香料層次細膩，尾韻帶有若隱若現的麻辣感，鮮明卻不過於強烈。
→ Morning Bite
以經典調酒 Breakfast Martini 為靈感，融入香港在地食材。使用琴酒、白葡萄酒與草本利口酒調製，並與推廣香港本地農場及無添加食材的農食品牌 LoCoFARMS 合作，製作香蕉果醬。整體風味清新明亮，帶有細緻酸度與草本香氣，香蕉果醬則增添自然甜感，使口感更加圓潤，呈現平衡而富有層次的風味。
ARGO
地址： 香港島中環金融街 8 號 1 樓（Four Seasons Hong Kong）
營業時間：週日到週四 17:00 ~ 01:00；週五、六 17:00 ~ 02:00
2｜The Opposites
香港本就是一座匯集多元文化與風味的城市，而 The Opposites 則將這種「對立與融合」帶進創作裡。由兩位 World Class 冠軍調酒師 Antonio Lai 與 Samuel Kwok 共同創立，兩人迥異的調酒風格，成為酒吧最鮮明的特色：Antonio 擅長實驗性技術與充滿戲劇感的呈現，Samuel 則從經典出發，在食材搭配中尋找風味平衡。
酒單以「成對」方式呈現，兩人分別重新詮釋同一款經典雞尾酒，讓相同的基礎發展出兩種截然不同的風味面貌。從對立到融合，也呼應香港多元的飲食文化，在各種風味的碰撞與交會之間，形成這座城市獨有的味覺樣貌。
← Soya Sour
從香港廣為人知的港式糖水「腐竹糖水」汲取靈感，以經典調酒 Pisco Sour 為基礎，加入豆腐、生薑、百香果、萊姆、抹茶與綠豆蔻，並覆上綿密的豆腐薑味泡沫。將香港的日常食材融入經典調酒，在酸甜之間喚起港式甜品的味覺記憶。
→ The Floating Taro
以港式甜品「芋頭西米露」為發想，將經典調酒愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）注入東方風味。以威士忌、咖啡、焙茶與義式草本苦味利口酒構築帶有苦韻的基底，再以鹹香的芋頭椰奶奶霜帶出絲滑甜感；東方與西方、苦與甜彼此交會，也呼應 The Opposites「以對立創造和諧」的核心精神。
The Opposites
地址： 香港島中環荷李活道 49 號鴻豐商業中心 LG 層
營業時間：週日到週四 17:00 ~ 01:00 ；週五、六 17:00 ~ 02:00
3｜Bar Mind
位於中環蘇豪區的 Bar Mind，由 Jo Lo 與 Birstacla「Birs」Wong 共同創立，兩人分別為 2022、2023 年 Diageo World Class 香港及澳門區冠軍。以「每一杯酒都始於一個意念」為核心，將兩人的成長記憶與香港飲食文化轉化為調酒創作。
全新酒單《Chapter III: The Proustian Effect》以「普魯斯特效應」為題；味道與香氣往往能在瞬間喚醒深藏的記憶。Jo 與 Birs 從自身的香港童年記憶出發，將茶餐廳、街頭小食、糖水與兒時零食等熟悉滋味，透過現代調酒技術重新演繹成十款雞尾酒。從煲仔飯、沙嗲牛肉麵到兒童鴛鴦，透過杯中熟悉的風味，重返童年時光。
← Mighty Malty
以陪伴香港人成長與承載放學後童年記憶的麥芽飲為靈感，重新詮釋記憶中可可與麥芽交織的甘甜滋味。透過烘焙麥芽、黑朱古力與穀物香氣的層層堆疊，呈現綿密絲滑的口感與濃郁醇厚的風味，將熟悉的日常味道轉化為一杯充滿懷舊情懷的調酒。
→ Sa!ad Stop
王家衛電影《重慶森林》中，663 號警察總是點著同一份 Chef’s Salad，直到某天驚覺，口味如同感情一般，說變就變。Sa!ad Stop 從這段經典情節汲取創作概念，呼應電影中口味與感情會隨時間改變的意涵，融合熱帶果香與野生草本香氣，呈現清爽、帶有鮮味的輕盈口感，並以柔和甜韻收尾。
Bar Mind
地址：香港中環伊利近街 11 號
營業時間：週一到週六 19:00 ~ 03:00；週日 19:00 ~ 01:00
4｜DIO CAFE BAR
坐落於潮流匯聚的鴨巴甸街與歌賦街交界，DIO 是城市裡一處溫馨舒適的小角落。日間供應香氣馥郁的手工咖啡，入夜後則轉換氛圍，以經典雞尾酒為基礎，融入承載香港飲食記憶的在地風味。
DIO 的雞尾酒靈感取自香港日常，從街頭巷尾的氣息，到餐桌上熟悉且令人懷念的滋味，擷取其中的風味線索，再透過經典調酒重新詮釋。當熟悉的味道轉換成另一種形式呈現，透過每一杯酒，重新認識香港這座城市的滋味。
← DIOSOY 這不是麥精
以熟悉的麥香與童年記憶為發想，將經典滋味重新演繹為一杯溫潤滑順的雞尾酒。冬季以暖飲呈現柔和麥香，夏季則化為清爽凍飲，透過不同季節的飲用方式，喚起記憶中的味道。
→ SOYFISH 豆豉鯪魚
以一道承載著許多廣東人童年回憶的家常菜「豆豉鯪魚」為靈感，將這份鹹香風味轉化為易於品飲的雞尾酒，在杯中喚起昔日家常的餐桌味覺記憶。
DIO CAFE BAR
地址：香港島中環鴨巴甸街8 號地下 A 舖
營業時間：週日到週四 11:00 ~ 00:00 ；週五、六 11:00 ~ 01:00
5｜建民號 Kinsman
以廣東烈酒為核心，透過雞尾酒重新詮釋香港的歷史、文化與飲食傳承。從玉冰燒、玫瑰露酒到竹葉青與黑糯米酒，這些過去常見於華人餐桌的傳統酒款，在建民號的酒杯裡展現截然不同的當代面貌。
全新第三章酒單《華埠之物語》更將視野從香港延伸至世界，以新加坡、馬尼拉、加爾各答、曼谷及利馬五座唐人街為靈感，循著華人移民的足跡，探索飲食文化如何在異鄉落地生根，並與當地文化融合。十款雞尾酒將廣東烈酒與各地風味交織，透過一杯酒，串起香港、廣東文化與散落世界各地的華人味覺記憶。
← Papaya Van Winkle 木瓜之潤
以傳統廣式糖水「木瓜燉雪耳」為靈感，使用過去常作為藥酒飲用的木瓜酒為主角，搭配洛神花酒、氈酒、番茄、生薑酒與雪耳，呈現苦甜交織、帶有草本氣息的風味。最後以雪耳妝點，為上桌增添別具特色的視覺效果。
→ Milk & Honey 奶蜜共嚐
以豬油浸製的傳統米酒「玉冰燒」為核心，延伸其本身帶有的奶香與香草風味，搭配香港本地的荔枝蜂蜜、鳳梨蘭姆酒與帶有乳香的金萱烏龍茶。整體輕盈清爽，特別適合香港炎熱的氣候。
建民號
地址：香港島中環卑利街 65 號
營業時間：週一到週四 18:00 ~ 01:00；週五、六 18:00 ~ 02:00
6｜五味堂涼茶酒館 Clan & Company Community Bar
藏身於油麻地大安茶冰廳內的「五味堂涼茶酒館」，以「承舊・造新」為理念，從香港涼茶舖與茶餐廳文化汲取靈感，將逐漸淡去的城市味覺記憶帶進當代調酒。鄰近充滿煙火氣的百年果欄，連結油麻地最鮮明的市井日常。
酒單以「涼茶雞尾酒」與「茶餐廳雞尾酒」為兩大主軸，從五花茶、鹹柑桔、酸梅湯與廿四味，到唂咕、凍齋啡、凍檸賓與凍菜蜜，將香港人熟悉的草本滋味與冰室飲品重新演繹。時令水果更直接向鄰近果欄採購，讓油麻地的街區風土與香港人的日常飲食，一同融入酒杯之中。
← 廿四味
廿四味是香港最具代表性的傳統涼茶之一，以濃厚苦味與複雜的草本風味著稱。這款調酒以長島冰茶（Long Island Iced Tea）為靈感，結合兩款自家利口酒與四款歐洲草本利口酒，並加入自製苦精（Bitters），交織出東西方草本風味的豐富層次，以深邃苦韻與悠長餘韻，呈現香港經典涼茶的另一種面貌。
→ 凍檸賓
凍檸賓是香港茶餐廳的經典飲品，承載著許多香港人的童年回憶。這款調酒以利賓納（Ribena）黑加侖子糖漿為基礎，結合自製蘋果糖漿與閉月羞花利口酒的草本花果香氣，再以檸檬及湯力水增添清爽口感。在保留經典酸甜滋味的同時，帶出更豐富的風味層次，重新演繹這杯充滿香港文化記憶的茶餐廳飲品。
五味堂涼茶酒館
地址：油麻地廣東道 830 號地舖（大安茶冰廳內）
營業時間：19:00 ~ 02:00 (週二到週日）
7｜AVOCA
位於香港尖沙咀 Mondrian Hong Kong 酒店 38 樓的 AVOCA，坐擁維多利亞港景致，從香港街頭文化與日常飲食汲取靈感，將茶餐廳、大牌檔及經典港式甜品的熟悉滋味融入雞尾酒創作。2026 年 6 月，AVOCA 更推出「Made In Kowloon」企劃，邀請九龍各區酒吧與在地創意人才合作，透過調酒呈現九龍多元的飲食文化與社區故事。
酒吧亦推出「Liquid Menu」感官酒單，讓客人透過試香紙預先感受各款雞尾酒的香氣，再依照個人喜好選擇酒款。結合風味、香氣與背後的文化故事，為熟悉的香港飲食文化帶來不同的感官詮釋。
← 3:15 PM Martini
以香港經典下午茶文化為靈感，將鴛鴦奶茶與菠蘿包的熟悉滋味融入雞尾酒。以錫蘭紅茶與伏特加共同蒸餾的酒液為基底，結合濃縮咖啡、煉乳與淡奶，交織出茶香、咖啡香與柔滑奶香，並搭配迷你自製菠蘿包，重新演繹香港獨有的冰室文化與下午茶風情。
→ Mango Pomelo Colada
以香港經典甜品楊枝甘露為靈感，將芒果、柚子與椰子的熟悉滋味轉化為雞尾酒。以香蘭葉浸泡的白蘭姆酒為基底，交織出清新的熱帶果香與柔和椰香，搭配西米、珍珠及柚子泡沫，呈現輕盈清爽的口感，重新詮釋楊枝甘露的經典風味。
AVOCA
地址：香港尖沙咀赫德道 8A 號 38 樓（ Mondrian Hong Kong ）
營業時間：週一至週日 18:00 ~ 01:00
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