蛋價又漲3元！雞蛋每斤49元創近2年高點 蛋商曝「供應吃緊原因」恐一路到年底
國內雞蛋價格再度上揚，受到連日高溫影響蛋雞產蛋率，加上老母雞陸續進入換羽期、雞群汰換及產能調整，市場供應量持續偏緊。台北市蛋商公會宣布，本週起雞蛋產地價與批發價同步調漲每台斤3元，產地價由36.5元升至39.5元，批發價則從46元調高至49元，創近2年來高點。
近期颱風動態也帶動民眾提前採買，雞蛋短期買氣略增，在供應尚未完全恢復的情況下，進一步推升市場價格。
高溫加上老母雞換羽 雞蛋日產量減少
台北市蛋商公會表示，近期持續受到高溫影響，蛋雞產蛋效率下降，加上部分老母雞進入換羽及汰換階段，蛋雞產能仍處於調整期，導致市場供應量減少。
根據農業部彙整相關產業資料，目前國內雞蛋每日產量約12.3萬箱，每箱約200顆，較前一週減少約500箱，換算每天約少供應10萬顆雞蛋。
農業部指出，目前雞蛋市場處於雞群調整及新舊蛋雞交替階段，近期供應減少主要與自然淘汰、換羽及高溫影響產蛋率有關，並非出現大規模缺蛋。
豆粉供應吃緊 飼料調整影響產蛋率
除了天候及雞群汰換因素，飼料供應也是影響近期產能的原因之一。台北市蛋商公會指出，受到中聯油脂停工影響，近期市場豆粉供應較為吃緊，部分蛋農必須調整飼料配方，導致蛋雞產蛋率下降約1至2成，進一步壓縮雞蛋供應量。
目前市場較為緊張的主要是符合洗選需求的規格蛋，至於傳統通路販售的散裝雞蛋，供應受到的影響相對有限。
農業部表示，現階段仍會持續掌握各地雞蛋產銷情形，並透過蛋商及產地間的調度，降低不同地區供需不平衡的情況。
颱風預期心理推升買氣 蛋價本週漲3元
近期颱風動態也成為雞蛋市場的另一項變數，台北市蛋商公會表示，受到颱風可能影響交通及民生物資供應的預期心理，部分民眾提前採買，雞蛋需求短時間增加。
在產量尚未回升、供應偏緊的情況下，市場買氣增加，也使蛋價進一步受到推動。調整後，雞蛋產地價每台斤由36.5元升至39.5元，批發價則從46元漲至49元。
中秋需求將增 鹹蛋黃產能短期影響有限
隨著中秋節接近，市場也關注烘焙業者及蛋黃酥業者的用蛋需求。台北蛋商協興蛋業總經理張智豪表示，目前不論洗選蛋或土雞蛋，市場供應都相對吃緊，進入中秋節需求旺季後，雞蛋使用量增加，供應壓力恐進一步升高。
不過中秋節蛋黃酥的重要原料鹹蛋黃，多數業者會提前進行醃製及備料，因此現階段雞蛋供應偏緊，對鹹蛋黃產能的直接影響並不明顯。
張智豪表示，雞蛋供應吃緊的情況已經持續一段時間，若要看到市場供應明顯改善，仍要觀察後續新蛋雞投入生產的速度，整體供應壓力可能要到年底才有機會逐步緩解。
新蛋雞陸續投入 供應回穩仍要看天候
農業部表示，目前正值雞群調整及新蛋雞陸續投入生產的過渡期，隨著新母雞加入產蛋行列，後續供應量可望逐步增加。
市場業者則認為，實際恢復速度仍取決於天候、蛋雞產蛋率及消費需求。如果新雞補進速度順利，供應情況可望在9月後逐漸改善，但若高溫持續或中秋需求進一步增加，市場供應壓力仍可能延續。
農業部強調，目前市場並非全面性缺蛋，主要是部分規格蛋短期供應較為吃緊。後續將持續觀察產地生產及市場需求變化，並透過產銷調度維持雞蛋供應穩定。
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