天氣太熱吃不下？4道高顏值「輕食開胃菜」 一口擺脫悶熱感

編輯/鄭欣宜撰文

炎炎夏日，天氣熱的不得了，胃口也跟著變得不好，而且對家庭主婦來說，夏天煮菜有點難受，這時候最適合做一些清涼的開胃菜，藉由涼菜的鹹香酸辣，降低夏天的悶熱感，也是很愛做菜的小編，要推薦賢慧的女孩四道夏天開胃食譜，讓女孩在夏天也可以輕鬆烹飪，享受美味又安心的清爽料理。

1.牛小排溫沙拉

材料：鹽巴1/4茶匙、胡椒少許、牛小排半斤、碗豆少許、黃瓜一條、蘿蔔少許、蔥末少許、生菜一包、油醋汁一大匙、小蕃茄少許、醋一湯匙、醬油一湯匙、糖一小匙

做法：把烤盤先用中高溫預熱10分鐘，大概是250度左右，再拿一個大碗，把醬油、醋、糖攪拌在一起，再用鹽巴跟胡椒抹上牛排，抹上牛排之後拿進去烤箱烤5分鐘，再把牛排拿出來塗抹剛剛抹上的調味醬汁，再拿去回烤5分鐘之後，拿出來靜置5分鐘，涼了之後就可以切片，這時候把蔬菜還有切好的牛肉片，放在一個碗裡面，然後再倒入少許油醋醬調味，就可以端上桌。

2.蓮子白木耳甜湯

材料：蓮子半斤、新鮮白木耳300克、黑糖一大匙

做法：首先煮滾一鍋開水，再把蓮子放到沸水中煮滾，大約8分鐘之後放入白木耳，再繼續煮5分鐘，加入黑糖，可以先試吃看看，蓮子有沒有變軟？如果蓮子軟爛，就是煮好了，好了以後就關火，在室溫放涼之後放入冰箱冷藏，冷藏大約30分鐘或加入冰塊，就能夠吃到冰涼的甜湯。

3.日式冷麵

材料：細麵條一束、小黃瓜一條、雞蛋一顆、海苔少許、白芝麻粒少許、醬油一大匙、醋一湯匙、糖一茶匙、芝麻油一湯匙

做法：細麵條煮熟後用冷水沖一遍，讓麵的溫度降低，再把所有小黃瓜切絲，雞蛋 放在電鍋煮熟之後，切片備用，再把所有材料跟醬汁放到碗裡面攪拌均勻，如果妳覺得這樣的溫度還不夠冰涼，可以再加少許的冰塊，或是放到冰箱冷藏30分鐘，讓涼麵有清涼的口感。

4.酪梨鮮蝦炸彈

材料：小番茄八顆、小黃瓜半條、紅洋蔥1/4顆、芹菜末少許、蝦子六尾、小酪梨三顆、芥末醬一大匙、檸檬汁少許、黑胡椒粒少許

做法：把蔬菜都切成小塊，蝦子煮熟剝殼備用，再把蔬菜跟芥末醬、檸檬汁、黑胡椒等調味料攪拌均勻，盛出來放在酪梨裡面，再把蝦子放在酪梨盅的最上面擺盤，每個酪梨至少要放一隻蝦子。

在炎熱的夏天吃一些涼菜，能夠讓胃口變得更好，也可以讓吃飯更加愉快，自己做菜吃得安心又有手作的樂趣。

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