路易莎攜手新北捷運推「NuMove續行」！從全時段餐飲到AI平台　布局可複製新店型

整理＝林玉婷

路易莎集團持續擴大咖啡以外的餐飲事業布局，2026年10月30日宣布攜手新北捷運公司推出全新餐飲品牌「NuMove續行」，首間門市落腳三鶯線台北大學站，以早午餐、咖啡、晚餐及晚間飲品切入全時段餐飲市場。這次合作除了拓展捷運站點的餐飲服務，也被路易莎視為新型態餐飲店型及AI營運平台的應用起點，未來計畫結合標準化開店流程、數位管理與後勤供應系統，發展可複製的經營模式。

路易莎集團攜手新北捷運公司推出全新品牌「NuMove續行」，首店進駐三鶯線台北大學站，以近百坪的衛星店型切入軌道餐飲市場，未來規劃拓展至其他捷運站點。（圖片來源：路易莎提供）

從咖啡店走向全時段餐飲　NuMove續行首店進駐三鶯線

路易莎集團與新北捷運公司合作打造的「NuMove續行」，2026年10月30日於三鶯線台北大學站開設首間門市。新品牌以「全時段城市生活續航站」為定位，將原本以咖啡為核心的消費場景延伸至早午餐、晚餐及晚間飲品，鎖定通勤族、周邊居民、學生與旅客等不同客群。

首店位於新北市三峽區復興路280號，採挑高6公尺的日式侘寂風格設計，餐點價格118元起。菜單包括茶香酸種開放三明治、三峽炭烤竹筍野菇沙拉、三峽茶香牛五花披薩、碧螺春奶油野菇義大利麵、鹹豬肉青醬堅果燉飯及碧螺春濃茶布丁等，透過不同時段的餐食供應，擴大門市服務範圍。

在產品開發上，NuMove續行也結合三峽、鶯歌地方資源，與三峽區農會及鶯歌陶瓷老街合作，導入碧螺春茶、竹筍、金牛角等在地特色食材，並使用鶯歌陶瓷工藝製作的餐具，將地方飲食文化融入餐點與用餐體驗。

路易莎集團董事長黃銘賢表示，NuMove續行以咖啡為核心，結合城市軌道站點特色發展餐飲服務，希望透過在地食材與創意料理，建立不同於既有咖啡門市的消費體驗。

對新北捷運公司而言，這項合作也具有拓展車站商業空間的意義。新北捷運公司董事長林祐賢指出，捷運站除了交通運輸功能，也能進一步發展成旅客與市民願意停留、消費的生活據點。未來新北捷運公司期待在轄下營運路線陸續推動不同形式的NuMove續行據點。

NuMove續行首店採挑高6公尺的空間設計，結合木質裝潢、開放式座位與大面積採光，提供通勤族及周邊居民用餐、休憩的複合式餐飲空間。（圖片來源：路易莎提供）

從白霧時光到NuMove續行　路易莎發展可複製的餐飲衛星店

NuMove續行的另一項經營重點，是路易莎集團正在建立的新型態餐飲展店模式。

近年路易莎除了既有咖啡門市，也持續發展「白霧時光」等複合式餐飲品牌。白霧時光以超過200坪的寬敞空間，結合早午晚餐、咖啡及現場烘焙，作為集團大型餐飲場域的發展模式，已布局新板傑仕堡及淡水紅樹林等據點，並規劃於2026年11月拓展至高雄鹽埕圖書館及台中秀泰。

相較於白霧時光的大型旗艦店，NuMove續行則朝向規模較小、具備展店複製條件的經營模式發展。

黃銘賢表示，NuMove續行近百坪的空間，是以白霧時光為旗艦店模型所發展的衛星店型，也是路易莎集團未來重要的特色店型之一。集團希望提供完整的開店標準作業流程（SOP）及後勤支援，協助更多有意投入咖啡與複合餐飲經營的合作業者。

這也顯示路易莎正嘗試將大型餐飲場域累積的產品開發、空間規劃及營運經驗，轉化為較容易在不同地點導入的門市模式。NuMove續行除了可依捷運站點與地方特色調整餐點及空間，也將透過後端管理系統，提高跨據點營運的標準化程度。

在軌道商業布局方面，路易莎集團先前已與台北捷運公司合作發展「Metro Coffee」，陸續進駐中山站、大安森林公園及兒童新樂園，未來也規劃拓展至南京復興站、忠孝復興站及台北車站等據點。此次與新北捷運公司合作推出NuMove續行，則進一步將軌道餐飲服務從咖啡延伸至複合式餐飲。

NuMove續行從咖啡延伸至早午餐、披薩、義大利麵及其他正餐，並結合三峽碧螺春茶、竹筍等在地食材開發特色料理，擴大不同時段的消費需求。（圖片來源：路易莎提供）

NuMove續行門市設有烘焙商品展示區，提供多款麵包、貝果及常溫點心，搭配咖啡與正餐服務，增加消費者在不同時段的餐飲選擇。（圖片來源：路易莎提供）

不只展店！路易莎規劃AI餐飲大平台　串接點餐、庫存與供應鏈

隨著餐飲品牌與門市型態增加，路易莎也開始規劃整合跨品牌營運的「AI餐飲大平台」，希望透過資訊系統、物流管理及AI Agent（AI代理）建立可供不同餐飲業者使用的數位營運架構。

黃銘賢表示，這項平台採開放式架構規劃，未來除了服務路易莎自有品牌，也希望涵蓋合作品牌、併購品牌及商品供應等不同業態，將資訊流、物流及AI Agent作為三大發展主軸。

在資訊整合方面，路易莎計畫串接POS銷售系統、KDS廚房顯示系統及Kiosk自助點餐系統，讓顧客點餐、訂單傳遞與廚房製餐等流程可以互相連結，並將營運資料回傳總部ERP企業資源規劃系統及WMS倉儲管理系統。

此外，集團也規劃導入TQG Forecast門店訂貨決策系統，整合門市庫存盤點、商品叫貨及成本計算等作業，透過營運數據預測需求，逐步推動自動化訂貨、庫存管理與成本分析。

對連鎖餐飲業而言，當不同品牌的菜單、產品規格及營運方式存在差異時，如何將前端銷售與後端供應鏈資料串接，是跨品牌管理的重要課題。路易莎此次規劃的數位平台，也將作為未來擴大合作品牌與店型時的營運支援工具。

規劃導入20至30個AI Agent　從自動對帳到行銷成效分析

除了既有資訊系統整合，路易莎集團也規劃透過「路易莎智慧餐飲AI Agent整合平台」，導入約20至30個不同職能的AI Agent，協助門市及總部處理日常管理工作。

例如在財務管理方面，未來可整合POS業績、信用卡、LINE Pay及現金等交易資料，自動進行帳務核對，減少人工彙整與對帳所需時間。

在行銷管理方面，則規劃由AI Agent擷取廣告投放成效與門市營運數據，整合產出行銷成效報告，協助管理者掌握活動表現。未來也可能結合影像辨識技術，進一步應用於庫存盤點及其他門市管理流程。

路易莎指出，未來希望將管理方式從過去仰賴個人經驗，逐步轉向以數據分析、跨系統整合及AI輔助決策為基礎，同時培養具備數據管理能力的營運人才。

不過，相關AI應用目前仍屬規劃與逐步導入階段，集團尚未公布完整上線時程，也未提供導入後在工時、庫存成本或營運效率方面的實際改善數據。

NuMove續行成AI應用示範場域　未來將擴大跨品牌合作

路易莎集團表示，NuMove續行將作為AI餐飲大平台的應用示範場域，透過實際門市營運，驗證資訊系統整合、庫存管理及AI輔助決策的應用效益，再逐步擴展至其他品牌與合作業者。

從這次布局可以看出，路易莎正在嘗試將咖啡、複合式餐飲、軌道商業空間與數位營運系統整合，建立可支援不同品牌及店型的經營架構。

未來NuMove續行能否在其他捷運站點複製，以及AI餐飲大平台能否有效支援跨品牌營運，仍有待後續展店與實際營運數據驗證。對路易莎而言，這次新品牌合作也將是檢驗複合餐飲標準化、在地化產品開發與數位管理能否同時運作的重要起點。