UIBC世界盃青年麵包大賽在台登場　台灣隊奪冠並拿下最佳藝術麵包

整理＝林玉婷

在台北國際烘焙暨設備展期間舉行的「UIBC世界盃青年麵包大賽」，2026年3月14日下午公布賽果，由台灣隊奪得冠軍，並同時獲得最佳藝術麵包（Best Showpiece）獎項，成為本屆最大贏家。法國隊獲得亞軍，德國隊獲得季軍；評審團特別獎由瑞典隊獲得，新進國家獎則由秘魯隊拿下，最佳團隊精神獎由巴西隊獲得。

本屆賽事於台北國際烘焙暨設備展舉辦，是繼2023年之後再次在台灣登場。UIBC世界盃青年麵包大賽由國際烘焙暨甜點師聯盟（International Union of Bakers and Confectioners, UIBC）主辦，2026年為第54屆。台灣也是目前唯一承辦過該賽事的亞洲國家。

第54屆UIBC世界盃青年麵包大賽於台北國際烘焙暨設備展舉行，來自巴西、法國、德國、秘魯、瑞典與台灣等6國選手齊聚台北參賽。（圖片來源：展昭國際企業股份有限公司提供）

25歲以下青年參賽　短時間完成多項麵包製作

UIBC世界盃青年麵包大賽限定25歲以下選手參加，每名選手一生僅能參賽一次。比賽以高強度實作形式進行，選手需在有限時間內完成多種類麵包製作，藉此展現烘焙技術與創意，同時促進各國烘焙文化交流。

今年賽事以「運動（Sports）」為主題，共邀請來自巴西、法國、德國、秘魯、瑞典與台灣等6國選手參賽。參賽者需完成歐式麵包、餐包、甜發酵點心、丹麥麵包與藝術麵包等5個項目，總計製作超過100個麵包作品進行評比。

台灣隊以足球主題藝術麵包獲評審青睞

本屆台灣隊由林裕憲與蔡昀蓉組成，除獲得冠軍外，也在藝術麵包項目中奪得最佳作品。兩人表示，藝術麵包作品以足球為設計主題，是經過多次試作不同球類造型後，選擇視覺效果最突出的作品。

林裕憲指出，由於作品上方結構為傾斜設計，固定難度較高；蔡昀蓉則表示，在組裝與裝飾過程中需要克服高度與結構問題，但最終能順利完成並獲得評審肯定，感到相當開心。

UIBC主席Dominique Anract表示，本屆賽事各國選手都展現出優秀的烘焙技術與創意，也感謝評審團的專業評分。他也提到，每次來到台灣參與活動都留下良好印象。

台灣隊以「運動」主題設計的藝術麵包作品，結合足球與動態人物造型，獲得本屆UIBC世界盃青年麵包大賽最佳藝術麵包獎。左為本次奪下冠軍的台灣隊選手林裕憲與蔡昀蓉，右為世界麵包冠軍武子靖。（圖片來源：展昭國際企業股份有限公司提供）

台灣隊於UIBC世界盃青年麵包大賽中完成多項比賽作品，包括歐式麵包、餐包、甜發酵點心與丹麥麵包等，展現高強度賽事中的烘焙技術與產品設計能力。（圖片來源：展昭國際企業股份有限公司提供）

本屆所有參賽作品目前於台北國際烘焙暨設備展現場展出，展期至3月15日。主辦單位表示，透過國際賽事與展覽結合，希望讓更多民眾近距離觀察國際烘焙選手的技術與創意，並促進烘焙產業交流。