夏日就是要吃筍！涼拌綠竹筍

涼拌綠竹筍

小時候外婆家有種綠竹筍，每到產季，我們就有美味的綠竹筍可以吃，綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖，這樣筍才不會冒出頭，冒出頭的筍就容易苦！我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡，我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然，挖取也是門技術，要挖出完整漂亮的筍，需要經驗的！

食材

料理步驟

步驟 1：選擇綠竹筍，彎彎像牛角狀的，最上面不要是綠頭，底部纖維不要過粗，用這樣的方式挑選幾乎都會是很ＯＫ的綠竹筍～

步驟 2：把綠竹筍，表面清洗過後，就放入滾水中，煮10分煮

步驟 3：10分鐘後關火，蓋上蓋子，就放涼，涼了之後，就整鍋放入冰箱，是的～就是連鍋裡的水一起進冰箱

步驟 4：要吃的時候才取出，把上面切掉

步驟 5：直切一刀，這樣就很好去皮了

步驟 6：去完皮，請再把表面比較粗的纖維去除

步驟 7：去完就是白拋拋的綠竹筍囉，就隨自己喜好切塊

步驟 8：盤上盤子，擠上美奶滋，超美味的涼拌綠竹筍完成！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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