異國美食拍出食安創意　中山醫大承辦全國食安青年軍競賽揭曉

115年度全國食安青年軍－食安宣導媒體比賽，邀請大專學生透過短影音介紹異國美食的食安知識。（圖/記者廖妙茜翻攝）

（觀傳媒中彰投新聞）【記者廖妙茜/台中報導】異國美食在臺灣日益盛行，如何「吃得道地又安心」成為全民關注的食安議題。臺中市食品藥物安全處委託中山醫學大學承辦「115年度全國食安青年軍－食安宣導媒體比賽」，23日舉行頒獎典禮。今年以「全球美食入臺灣」為主題，邀請大專學生透過短影音介紹異國美食的食安知識。最終，由中國醫藥大學營養學系團隊奪得冠軍，中山醫大跨系團隊與僑光科技大學餐飲管理系學生並列亞軍。

冠軍由中醫大團隊奪得，影片以夜市旅遊Vlog呈現，聚焦食安重點，獲得評審肯定。（圖/記者廖妙茜翻攝）

本屆競賽鼓勵學生從異國料理取材，將食安知識轉化為影片。中山醫大健康產業科技管理學系系主任沈祐成等四位教師提供專業支持，並邀集中國醫藥大學、僑光科技大學、世新大學、國立中興大學、中臺科技大學、臺北市立大學、弘光科技大學、敏實科技大學、東海大學、亞洲大學及靜宜大學等11校師長參與協辦。

中醫大營養學系蔡承佐團隊以《晚餐大冒險：今天的肚子由我來守護》獲冠軍及3萬元獎金。影片以夜市旅遊Vlog呈現食材追溯、食物中心溫度加熱至75℃以上及冷藏7℃以下等重點。

獲得亞軍的中山醫大團隊，從異國美食的溫度控制與保存方式切入，提醒民眾留意食品安全。（圖/記者廖妙茜翻攝）

中山醫大跨系團隊以《一口異國，細菌也跟著來？夜市異國美食的食安真相》探討韓式炸雞與泰式奶茶的溫控及保存細節，獲得亞軍。另一組亞軍由僑光科技大學餐飲管理系陳氏碧蓮獲得，她以台越英三語介紹越南法國麵包，解析沙門氏菌防範口訣。兩組各獲獎金2萬元。

三組季軍作品各獲獎金1萬元，包括僑光科技大學探討料理在地化與食農教育的《世界鮭魚料理秀》、世新大學公共關係暨廣告學系莊建勤以八點檔手法呈現蘇丹紅議題的《咖哩界的恐怖畸戀！》，以及中醫大探討生食風險的《日式生食文化在台灣》，均展現學子將硬核食安法規轉化為通俗影音的驚人企劃力。

活動結合食農教育與食品安全，將食安知識透過影片方式傳遞出去。（圖/記者廖妙茜翻攝）

競賽承辦人、中山醫大健產系副教授賴坤明表示，食安宣導既要知識準確，也要吸引大眾關注。他鼓勵學生善用短影音與AI工具，將查核後的知識轉化為貼近生活的內容，並從資料查核與影片製作的跨域合作中，運用所學專業實踐大學社會責任（USR）。

同獲亞軍的僑光科技大學團隊，以臺越雙語介紹越南美食，並說明預防沙門氏菌感染的方法。（圖/記者廖妙茜翻攝）

臺中市食安處處長傅瓊慧表示，市府長年推動食安青年軍計畫，感謝中山醫大與各校持續參與。學生透過社群語言與影像敘事，將食安原則轉化為民眾容易理解的知識，有助預防性食安宣導。出席頒獎典禮的中山醫大主任秘書吳慧卿表示，競賽讓學生走出課堂，將所學運用於食安宣導，落實「學用合一」。健管院院長張士昱表示，學校持續推動精準健康及相關營養計畫，從新住民飲食與台灣多元飲食文化出發，探討不同菜餚的營養特色與健康議題，拓展研究面向。得獎作品已上傳「中山醫學大學食安青年軍」YouTube頻道，供民眾觀看與學習。