月餅減量、柚子少吃！營養師教糖尿病友3招穩血糖
中秋佳節將至，月餅、柚子與烤肉都是應景美食，但糖尿病友若未留意食物選擇與份量，容易造成餐後血糖波動。中國醫藥大學新竹附設醫院黃家莚營養師提醒，掌握月餅減量、柚子適量及烤肉先菜後肉3大技巧，就能兼顧美食與血糖控制。
黃家莚表示，月餅屬於高糖、高脂點心，一顆100克棗泥月餅約420大卡，相當於1.5碗白飯；55克蛋黃酥約254大卡，接近1碗白飯。若烤肉時再搭配加工食品、烤肉醬及含糖飲料，更容易攝取過多熱量、糖分、鈉與油脂。
第一招是「月餅替換、減量吃」。建議優先選擇小份量、低糖或低油口味，食用時可將月餅視為部分主食或點心，減少當餐飯、麵等主食攝取量，也可與家人分食，避免熱量及醣類攝取過多。
第二招是「柚子適量、不多吃」。柚子含有膳食纖維、維生素C及植化素，但吃太多仍可能造成血糖上升。糖尿病友每次建議吃約2至3瓣，約一份水果量，每日以不超過6瓣、約兩份水果為原則。若有服用降血壓、降血脂藥物，應先諮詢醫師或藥師。
第三招則是「烤肉先菜、肉後吃」。建議依序先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後主食，並優先選擇蔬菜、菇類、豆製品、海鮮及瘦肉，減少香腸、甜不辣、豬血糕等加工食品及高脂肉。烤肉醬可薄刷，或改以洋蔥、檸檬、蒜頭及天然辛香料調味，飲品則可搭配白開水或無糖茶。
黃家莚也提供3道健康版中秋料理，包括水果蒟蒻冰心月餅、蒜香柚汁海鮮盅及柚香蘆薈氣泡飲。其中水果蒟蒻冰心月餅以蒟蒻粉、吉利丁及水果丁製作；蒜香柚汁海鮮盅則以蝦仁、中卷、柚子及洋蔥搭配；柚香蘆薈氣泡飲則以柚子果肉、蘆薈粒及無糖氣泡水調製，讓糖尿病友在中秋也能享受應景美食。