酸酸甜甜、追劇必備！韓式糖醋肉

韓式糖醋肉

看韓劇時，經常看到劇中人享受著美味糖醋肉的樣子，每次看到他們又在吃這個，總是讓我看到口水直流，紅色的糖醋肉，閃耀著亮晶晶的光澤，好吸引人啊~吃不到電視裡的美味佳餚，我乾脆自己做，酸酸甜甜的滋味，真的好好吃。其實我覺得跟中式的糖醋排骨有點像，但是韓式糖醋肉沒有骨頭，整塊都是肉，吃起來真的很過癮。

食材

• 食用油, 適量

• 主體和醃料

• 豬梅花肉, 200g

  • 玉米粉, 1大匙
  • 開水, 1大匙
  • 鹽, 1/4小匙

• 粉漿

• 樹薯粉, 25g

  • 玉米粉, 20g
  • 全蛋, 1個

• 醬汁

• 蕃茄醬, 45g

  • 砂糖, 30g
  • 白醋, 20g
  • 玉米粉, 1小匙
  • 開水, 1小匙

料理步驟

步驟 1：梅花肉洗淨後，切成小塊狀或是粗條狀，然後把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入，攪拌均勻至水份都被肉吸收後，靜置15~20分鐘。

步驟 2：這時可先準備粉漿，把粉漿材料全部放在一起，攪拌均勻。

步驟 3：醬汁也趁在醃肉的時候先調好備用。

步驟 4：醃好的肉放入粉漿裡，全部都要裹到粉漿。

步驟 5：油倒入鍋裡加熱，等到覺得油開始有熱度了，滴入一滴粉漿，如果這滴粉漿很快就凝固成型，週圍冒著小泡泡，就表示可以開始炸肉了。

步驟 6：把肉一塊塊的放進去鍋裡炸，不要一次整砣全部丟進去，免得全部黏在一起。因為不想事後要處理一堆油，因此我沒有使用很多油，所以這些肉我分二批炸，先不用炸到全熟，大約七~八分熟就可以先撈起來放在一旁。

步驟 7：等全部的肉都炸至七~八分熟撈出後，油鍋的火侯加大些，然後再把這些肉倒入，炸至全熟，外表呈現金黃色，這樣口感會更好吃，同時可以逼出一些過多油脂。

步驟 8：炸熟的肉先撈出，油鍋裡的油倒出來(可留一點點油在鍋裡，不用全部倒乾淨)，把醬汁材料倒入鍋子，以小火煮至略帶稠狀。

步驟 9：接著馬上把炸好的肉全部倒進去翻炒，直到全部都沾滿醬汁，就完成了。

步驟 10：上桌時撒上一些白芝麻，看起來更加可口，酸酸甜甜的好滋味，真的讓人食指大動啊！

小撇步
＊如果覺得肉分二次炸太麻煩，可以一次就直接炸至全熟。
＊玉米粉可改用太白粉。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：酸酸甜甜、追劇必備！韓式糖醋肉

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