酸甜濃郁不甜膩！法芙娜巧克力草莓布朗尼

法芙娜巧克力草莓布朗尼

好喜歡布朗尼，又覺得它真的是很邪惡的東西，不敢吃太多，只會久久做一點點來滿足口腹之慾，最近買了天然的草莓粉和草莓乾，實驗看看把它們加進去布朗尼，還真的蠻好吃的。市售的布朗尼通常很甜，我會減少一些糖量和奶油量，成品不會那麼甜膩，但仍保有布朗尼的濃郁風味，搭配少糖的飲品或牛奶，味道很棒。食材

• 天然乾燥草莓粒, 少許

• 主材料

• 無鹽奶油, 55g

  • 白砂糖, 90g
  • 法芙娜無糖可可粉, 27g
  • 天然草莓粉, 8g
  • 鹽, 1/4小匙
  • 低筋麵粉, 35g
  • 中型雞蛋, 1個

料理步驟

步驟 1：先在模子裡舖好烘焙紙，用什麼模子都可以，這個份量不多，不需要太大，我用的是長條蛋糕模，尺寸約長19*寬8.5*高9.5公分。

步驟 2：糖、無鹽奶油、鹽全部放在一個深鍋，草莓粉和無糖可可粉放在一起，低筋麵粉另外放(粉類都要過篩才能用)。

步驟 3：取一大鍋子煮水，水煮到像洗澡水那種熱度時，就把裝奶油的深鍋放進去隔水加熱，然後一直攪拌到奶油感覺稍微溶化，就可以倒入可可草莓粉。水溫不需要太高，保持著洗澡水熱度即可，如果太高溫，可以把火關掉，不必一直加熱。

步驟 4：一直攪拌到糖溶化，全部材料都混在一起變成糊糊的，就可以把鍋子從熱水移出。

步驟 5：等到比較降溫後，就打一顆蛋進去，攪拌均勻。

步驟 6：接著倒入低筋麵粉，用翻、拌的方式把粉攪拌均勻至無粉粒狀態(像炒青菜那樣的手法)，不要用力畫圈攪拌，攪過頭會影響成品口感。

步驟 7：攪拌好的巧克力糊，看起來很濃稠。

步驟 8：然後把完成的巧克力糊倒入模子，烤箱預熱160度，預熱完畢後放進去烤20分鐘，烤好後插入竹籤，巧克力糊沾黏不多就是烤好了，因為這次左邊插入竹籤沾黏很多生料上來，所以我把它調頭再多烤3分鐘才熟。由於份量不多，它也不太會膨脹得多高，所以如果家裡有較小的耐烤容器，拿來當模子也可以。

步驟 9：烤完取出連同模子一起放在散熱網上，放涼後就可以脫模。

步驟 10：可以切成喜歡的形狀，慢慢品嚐。我覺得法芙娜巧克力的味道很濃郁，所以草莓粉的香味有被蓋掉，但是還能吃出淡淡草莓香。如果跟我一樣，有搭配乾燥草莓粒一起吃的話，那個酸甜的草莓香氣就會明顯許多，跟巧克力味道融合在一起，真的是很搭。

小撇步
＊布朗尼通常會做得比較濕潤柔軟的狀態，如果喜歡完全乾燥的熟透感，可在完成後多烤5~10分鐘，竹籤插入不沾生料為止。
＊天氣冷的話，放室溫3天OK，如果沒吃完，我就會放冰箱冷藏儘快吃完，若要保存更久，可放冷凍，要吃的時候退冰就好。
＊不加草莓粉，就全部改成無糖可可粉。乾燥草莓粒不一定要加。天然草莓粉和草莓粒，我在烘焙材料行購得。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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