Vogue吃什麼｜以火為名，以島為桌，台南晶英「火焱・伙宴」9/12-9/14登場！三大名廚齊聚，十二道直火料理點燃島嶼風味
府城餐飲界迎來年度焦點。台南晶英酒店繼「尋味」尋根與「山土地海」後，今年邀請來自山林、日本職人精神與新住民文化的三位火系主廚：AKAME彭天恩、鳥苑湯仲鴻與FirePlay蘇濟恒，以最原始的烹飪方式「直火」，在舌尖上搭建起一座跨文化的橋梁。從於 9 月 12 日至 14 日推出限時五場的客座餐會〈火焱．伙宴〉。以「十二種原生食材．十二種風味告白」為題，透過直火料理串起文化、土地與人之間的連結，為賓客獻上一場沉浸式的五感盛宴。
餐飲走向文化舞台
台南晶英持續以策展概念推進餐飲體驗。今年主題回歸最原始的「火」，象徵熱情、執行力與信念。台南晶英酒店總經理李靖文強調：「火象徵熱情與持續成長，更代表人才的蛻變。今年的餐會不只關注環境，更進一步探討「永續人才」，希望台灣能以開放心態接納來自不同背景的人才，並藉由AI科技減輕日常重複性壓力，讓人力專注於更具價值的創新。」她也坦言：「雖然舉辦大型餐會承受龐大壓力，但人活在世界上總要為一些理想而努力。」對晶英而言，台南不只是酒店所在地，更是文化平台。透過這些餐會，讓台灣食材、原住民族群、新住民文化與全球永續議題相互激盪，成為專屬於台南的獨特記憶。
一場移動式五感用餐體驗
「火焱・伙宴」徹底顛覆了Fine Dining的靜態體驗，首度挑戰移動式用餐體驗，整場餐會如同一場設計好的感官劇場，賓客將成為劇中遊走的角色。場域從四樓泳池畔的迎賓區開始，場域設計亦蘊含巧思，花藝主題分別象徵三位主廚的文化背景與料理精神，AKAME 以百合花代表山林勇士、鳥苑選用紫蘇葉，呼應日式職人的細膩精神、FirePlay 則以火炬野薑花表示新住民勇敢遷徙、跨文化融合的火熱靈魂。
隨後，每場僅60位的賓客將分組移動，從一樓ROBIN’S餐廳主場地出發，依次進入三個獨立主題的用餐空間，分別感受AKAME的煙燻繚繞、鳥苑的炭香純粹、FirePlay的創意炙火。空氣中流動的氣息、耳邊迴盪的主題音樂，讓「移動」本身也成為難忘的儀式。
十二封風土情書，以島嶼原生食材譜寫的火焰詩篇
〈火焱．伙宴〉的菜單，是一本用火焰寫成的島嶼風物詩。它以「十二種原生食材．十二種風味告白」為經緯，嚴選來自台灣山海之間的珍稀物產，宛如一場舌尖上的環島旅行。
AKAME 彭天恩｜以煙燻詮釋山林之火 來自屏東霧台部落的彭天恩主廚，以柴火與煙燻技法展現原住民智慧。〈煙燻淡菜〉 使用馬祖淡菜，經稻草煙燻後搭配飛魚卵蛋黃醬與刺蔥油，層次鮮明。〈野菜雞湯〉 則以小米與雞湯為基底，加入鮑魚與時令野菜，溫潤厚實。招牌 「牛三吃」，以小排、菲力、沙朗三部位演繹火、土、風元素，搭配月桃葉、葡萄洋蔥醬汁與樹豆味噌，將部落飲食語彙濃縮於現代餐桌。
鳥苑 湯仲鴻｜以日式職人精神表現炭火工藝
鳥苑主廚湯仲鴻延續日式燒鳥精神，將台灣食材帶入炭火美學。湯仲鴻在提到，三位主廚自 2016 年起便合作頻繁，「我們像老朋友一樣，每次合作都能碰撞出新的火花。」此次餐會中的三道菜，〈炭烤雞腿鑲火腿〉 外酥內嫩，油脂香氣與火腿鹹鮮交織。〈焦化高麗菜〉 經慢火烘烤，甘甜回甘，搭配辣味噌白酒奶油醬，簡單卻極致。〈海味蒸蛋〉 將鮑魚、白蝦、蛤蜊融入多重高湯，鮮美滑嫩，入口即是山海交響。
FirePlay 蘇濟恒｜火候創意玩轉南洋風味
蘇濟恒主廚結合新加坡背景與台灣食材，創造跨文化的火焰語言。〈火烤三魚 BBQ〉 選用午魚、鯧魚、馬鮫魚直火炙烤，搭配南洋香料，鮮美奔放。〈炙香乳鴿與玉米〉 以乳鴿搭配玉米慕斯與紅藜穀麥，呼應「鴿吃穀，穀養鴿」的自然循環。〈慢火巧克力豬〉 選用宜蘭盤克夏黑豬，飼料中特別添加巧克力，肉質細嫩，搭配咖啡醬與 70% 黑巧克力雙醬，再撒五香胡桃，展現甜、香、苦的多層次口感。
島嶼的甜蜜告白
餐會最後由三位主廚分別帶來甜點：AKAME的小米甜甜圈，外酥內糯，夾餡香草巧克力醬；鳥苑的 焙茶卡士達泡芙，茶香內斂收束全場；FirePlay的荔枝慕斯，搭配埔里酒凍與台灣魚子醬，鹹甜交織，體現台灣甜點的多元樣貌。
同場加映：火焱三重奏！微燻巴士與漢堡啤酒節
今年活動不只停留在餐桌。台南晶英與「火火火」更打造「火焱盛典」三重奏，將火焰延伸至城市派對。微燻巴士 打造移動夜店，三位主廚設計專屬下酒菜，乘客在霓虹街景與經典酒吧巡禮間感受府城夜色。府城漢堡啤酒節 則迎來第七屆，以「呷堡趁燒」為題，推出四款聯名漢堡，包括契作牛肉漢堡、煙燻咖哩雞腿堡、炭香培根甜甜圈堡、低溫油封鴨腿堡，每份 699 元，數量有限。草地市集結合美食、精釀啤酒與現場表演，讓整座城市熱度持續升溫。
台南晶英
地址：台南市中西區和意路1號
電話：06-3903010
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